Israëlische couscous met geroosterde amandelen en kersen – SheKnows

Israëlische couscous is groter dan gewone couscous, waardoor het een stevigere textuur heeft die bevredigender is dan de kleinere stukjes pasta. De toevoeging van geroosterde amandelen, kersen en groenten maakt dit een heerlijke veganistisch dinerrecept om te serveren wanneer kersen en zomergroenten op hun hoogtepunt zijn.
Israëlische couscous is groter dan gewone couscous, waardoor het een stevigere textuur heeft die bevredigender is dan de kleinere stukjes pasta. De toevoeging van geroosterde amandelen, kersen en groenten maakt dit een heerlijk veganistisch dinerrecept om te serveren wanneer kersen en zomergroenten op hun hoogtepunt zijn.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Israëlische couscous met geroosterde amandelen en kersen

Serveert 4

Ingrediënten:

t
• 1 eetlepel olijfolie

t

• 6 tot 7 ons Israëlische couscous of grote parelcouscous

t

• 1 theelepel kerriepoeder

t

• 2-1/4 kopjes groentebouillon

t

• 1/4 kop fijngehakte courgette
click fraud protection

t

• 1/2 kop fijngehakte gele paprika

t

• 1/2 kop fijngehakte rode ui

t

• 1 kop vers, ontpit, gehalveerd, kersen

t

• 3/4 kop geroosterde amandelschijfjes

t

• 3 eetlepels fijngehakte verse koriander

Routebeschrijving:

t
1. Verhit olie in een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg de couscous toe en kook, onder voortdurend roeren, 3 minuten of tot de couscous licht geroosterd is.

t

2. Roer de kerriepoeder erdoor en vervolgens de bouillon. Voeg courgette, paprika en ui toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 10 tot 12 minuten sudderen of tot de vloeistof is opgenomen.

t

3. Roer de kersen, amandelen en koriander erdoor. Kruid met peper en zout. Serveer onmiddellijk.

Meer heerlijk veganistisch diner recepten!