Thanksgiving draait helemaal om de kalkoen, dus je wilt niet dat een grote vogelblunder de rest van je zorgvuldig bereide maaltijd overschaduwt.
Gelukkig is het vrij eenvoudig om deze veelvoorkomende fouten bij het koken van kalkoenen te vermijden. Als je ze eenmaal kent, hoef je je nooit meer zorgen te maken over het serveren van een onvoldoende vogel.
1. Je kiest de verkeerde kalkoen
Het type kalkoen dat u kiest, maakt echt uit. Voor de beste smaak bestel je een erfgoed ras vogel. Als die optie een beetje te duur is (of het is al te laat - ze gaan snel), zoek dan naar een scharrelkalkoen of biologische kalkoen. Als dat nog steeds niet werkt, zijn koosjere kalkoenen een geweldige optie. Maar als je de volgende valkuilen vermijdt, zal zelfs je standaard kalkoen uit de supermarkt geweldig smaken, zo niet zo over-the-top lekker als een chique erfgoedras.
2. Je ziet af van een pekel
Pekelen kan veel werk lijken, vooral als je niet veel koelkastruimte hebt. Maar een
3. Je vergeet het te ontdooien
Er zijn veel technieken om een kalkoen te ontdooien, maar de meeste houden geen rekening met wat u moet doen als u niet begint dagen voor Thanksgiving. Probeer dit als je weinig tijd hebt snel ontdooien methode, waarmee u een kalkoen van 12 pond in zes uur in plaats van drie dagen kunt ontdooien.
Meer:19 Turkije FAILS waardoor je je Thanksgiving-menuplan moet heroverwegen
4. Je boeit niet
Trussing is niet alleen een manier om je vogel er mooi uit te laten zien (hoewel het wel helpt om die traditionele mollige look te krijgen). Met de kalkoenpoten dichter bij het lichaam van de vogel getrokken, is het gelijkmatiger dicht en kookt het gelijkmatiger. Proberen deze truss-methode voor een sappige en, nou ja, voluptueus uitziende vogel. Dan zijn er weer argumenten tegen truss. Maak in ieder geval een weloverwogen beslissing.
5. Je vult het met vulling
Vulling is heerlijk, maar eigenlijk kookvulling binnenkant je kalkoen is geen goed idee. Het maakt je kalkoen niet alleen inwendig omvangrijker, wat resulteert in een langere kooktijd, maar het is ook moeilijk om de vulling op een veilige temperatuur te krijgen voordat het vlees gaar is. In plaats daarvan, kook je vulling (of dressing) in een aparte pan, en vul de holte van je kalkoen losjes met slechts een paar aromaten in plaats van het dichte brood.
6. jij onder het seizoen
Op zichzelf heeft kalkoen een zeer milde smaak die het beste smaakt als hij goed gekruid is. Voor de eenvoudigste aanpak wrijf je boter over de hele huid en bestrooi je rijkelijk met zout en peper. Maak voor extra smaak een samengestelde boter (boter gemengd met gehakte kruiden of andere smaakstoffen), en wrijf dat in onder de huid van de vogel, recht tegen het vlees. Je kunt ook verse kruiden en dunne schijfjes citrus onder de schil steken. In de holte van de vogel, afzien van vulling, en losjes vullen met een gehalveerde appel, een citroen en een paar handenvol verse kruiden zoals peterselie, salie en tijm. Terwijl de vogel kookt, zullen deze ingrediënten stomen, waardoor de kalkoen van binnenuit op smaak wordt gebracht terwijl hij vochtig blijft.
7. Je bedruipt je vogel
Rijgen houdt je kalkoen niet vochtig. Als je de ovendeur herhaaldelijk opent, daalt de temperatuur van je oven, waardoor je je vogel langer in de oven moet houden. Door deze langere kooktijd kan uw vlees uitdrogen.
8. Je gebruikt de thermometer die bij je kalkoen is geleverd
Gebruik niet de thermometer die bij uw kalkoen wordt geleverd. De helft van de tijd zijn ze kapot, maar zelfs als ze werken, verleiden ze je om te lang te braden. Dat komt omdat de thermometers in pop-upstijl meestal zijn ingesteld om u te waarschuwen wanneer de vogel 180-185 graden F heeft bereikt. In feite zou je je kalkoen uit de oven moeten halen als hij 160 graden F bereikt. Het zal ongeveer 180 bereiken terwijl het rust. Als u de kalkoen in de oven laat koken tot 180 graden F, betekent dit niets anders dan droog, droog vlees. Gebruik een sondethermometer voor de meest nauwkeurige meting in plaats van te vertrouwen op de pop-up.
Meer:20 geniale kooktips voor kalkoenen voor een faalbestendige Thanksgiving-maaltijd
9. Je vergeet te wachten
De verleiding om in je kalkoen te snijden zodra hij uit de oven is, is groot, vooral als je hongerige gasten hebt die je elke beweging bekijken. Maar iedereen heeft er baat bij als u uw kalkoen minimaal 20 maar maximaal 40 minuten laat rusten. Dit zorgt ervoor dat alle sappen van de kalkoen opnieuw door het vlees worden verdeeld, dus het is lekker sappig als je het uiteindelijk aansnijdt.
10. Je snijdt het verkeerd
Geloof het of niet, er is een goede en een verkeerde manier om een kalkoen te snijden - zoals iedereen die is terechtgekomen met een haveloze stapel versnipperd vlees in plaats van een perfect gesneden schotel je kan vertellen. Leren de do's en don'ts van het snijden van een kalkoen, en dit jaar zal je serveerschaal perfect zijn.
Meer:22 recepten voor Turkije voor elke smaak deze Thanksgiving
