Radicchio is een van mijn favoriete groenten, met een stevige textuur, een heldere paarsrode kleur en een grote veelzijdigheid in de keuken. Je kunt het rauw of gekookt serveren, in partjes gesneden of versnipperd, alleen of gemengd met andere smakelijke ingrediënten. Ik ben vooral dol op radicchio, licht gebruind op de grill of in een koekenpan en besprenkeld met een zoete dressing die heerlijk contrasteert met de uitgesproken bittere maar heerlijke smaak.
Radicchio is een van mijn favoriete groenten, met een stevige textuur, een heldere paarsrode kleur en een grote veelzijdigheid in de keuken. Je kunt het rauw of gekookt serveren, in partjes gesneden of versnipperd, alleen of gemengd met andere smakelijke ingrediënten. Ik ben vooral dol op radicchio, licht gebruind op de grill of in een koekenpan en besprenkeld met een zoete dressing die heerlijk contrasteert met de uitgesproken bittere maar heerlijke smaak.
Warme Radicchio Salade
Serveert 2
Ingrediënten:
-
t
- 1 middelgrote krop radicchio, in vieren gesneden
- 1/4 kop extra vierge olijfolie, verdeeld
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels rode bessengelei
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 2 eetlepels gehakte bieslook
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm een koekenpan of grill voor op middelhoog vuur.
- Bestrijk de radicchio rondom met 1 tot 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Plaats radicchio in de pan of op de grill en kook, af en toe draaiend, tot alle kanten van elke wig lichtbruin zijn.
- Klop ondertussen de resterende olijfolie, gelei, azijn, mosterd en bieslook door elkaar.
- Leg de schijfjes radicchio op een bord en besprenkel met vinaigrette. Serveer onmiddellijk.
t
t
t
t
Meer lekkere veganistische recepten voor bijgerechten!
