Net op tijd voor Vaderdag en Fourth of July, een toetje dat alles Amerikaans combineert: appeltaart en spek! Maak er een voor papa, een afstudeerder of een picknickpubliek.
Verwant verhaal. Rachael Ray's Cacio e Pepe Popcorn met spek zal je filmavond snacken naar een hoger niveau tillen
Loopt het water je in de mond van een recept met de woorden “bacon dust”? Als dat zo is, zou deze taart, die bij elke draai vol spek zit, inclusief - dat klopt - spekstof dat in de korst is gerold, je moeten laten kwijlen. Deze zoute en zoete combinatie lijkt misschien een beetje vreemd, maar één hap zal je verslaafd maken.
Bacon appeltaart
Ingrediënten:
- 9 plakjes dik op appelhout gerookt spek, verdeeld
- 1 vel gekoelde taartbodem
- 5 kleine Granny Smith-appels (levert 3 volle kopjes op, in plakjes)
- 1/4 kop suiker
- 1/4 theelepel kaneel
- 3 eetlepels ahornsiroop, verdeeld
- 1 eetlepel ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- Meel
Routebeschrijving:
Voor spekrooster:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Snijd zes stukjes spek in de lengte doormidden (om lange reepjes te maken). Weef spekreepjes samen om een mandpatroon te creëren op een met folie beklede omrande bakplaat (met zes horizontale stroken en zes verticale stroken die groot genoeg zijn om taart te bedekken). Bedek met nog een stuk folie en leg er dan nog een bakplaat op om het spek te verzwaren.
- Bak ongeveer 25 tot 30 minuten, tot het spek bruin en licht krokant is. (Controleer het rooster na ongeveer 15 minuten. Als het spek aan één kant te snel kookt, draai dan de pan of draai hem om, indien nodig.)
- Als je klaar bent, breng je het voorzichtig over op keukenpapier om uit te lekken. Reserveren.
Voor spekstof:
- Snijd met de resterende drie plakjes spek in kleine dobbelstenen en bak ze in een grote pan. Bak tot het spek heel krokant is, laat uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen. Bewaar een eetlepel spekvet in de pan.
- Zodra de stukjes spek zijn afgekoeld, plaats je twee eetlepels in een molen (gebruik een koffiemolen die is bedoeld voor kruiden) en laat je draaien totdat het spek tot fijn stof is vermalen.
- Bewaar het resterende spek.
Voor taartbodem:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Strooi bloem op het aanrecht en leg het taartdeeg neer. Strooi spekstof over de korst en druk aan met deegroller. Druk het deeg in een 9-inch taartvorm met verwijderbare bodem, stop overtollig deeg in de rand om een dikkere rand te creëren.
- Druk beboterde folie in taartbodem en vul met bonen of gewichten. Blindbak 20 minuten, verwijder dan voorzichtig de folie, prik in met een vork en bak nog 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Voor het vullen:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Schil, snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis en snijd elk kwart in vier plakjes. In dezelfde pan waarin je de bacon hebt gekookt, verwarm je de eetlepel baconvet. Voeg appels en resterende spekblokjes toe. Bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer zes tot acht minuten, voeg dan suiker en kaneel toe. Kook nog ongeveer drie tot vijf minuten totdat het mengsel stroperig wordt. Haal van het vuur.
- Bestrijk de binnenkant van de taartbodem licht met ongeveer een eetlepel ahornsiroop. Vul de korst met het appelmengsel en bestrijk met boter. Bak gedurende 15 minuten.
- Terwijl de taart aan het bakken is, bedek beide zijden van het spekrooster rijkelijk met de resterende ahornsiroop. Verwijder na 15 minuten de taart, leg het rooster erop en zet terug in de oven. Bak nog 15 minuten.
- Laat de taart afkoelen en het spek opnieuw krokant worden voordat je het aansnijdt.
- Serveer met een bolletje vanille-ijs voor een echt all-American dessert!
Meer recepten met spek
5 Lekkere lekkernijen omwikkeld met spek
Zoete bacon recepten
Spek cheeseburger zakken
