Heb je het hoofdgerecht klaar voor je Meatless Monday-maaltijd? Combineer het met een bijgerecht dat goed bij bijna alles past. Gebakken bloemkool met olijven en sinaasappelschil voegt een scheutje zon (en vitamine C) toe aan je maaltijd.
Een beetje zon op je bord
Het is nog steeds winter, dus een lekker recept dat een dosis vitamine C met zich meebrengt? Nou, dat is pas een bonus! Bloemkool is een veelzijdige groente die zelfs in een heleboel kleuren verkrijgbaar is. Naast het bekende wit vind je bloemkool in groen, paars en oranje.
Ben je die aanhoudende winterverkoudheid beu? Misschien kun je je weg naar een betere gezondheid eten! Bloemkool bevat weinig calorieën en veel vezels, en is een geweldige bron van vitamine C (één portie bevat 40 procent van je dagelijkse dosis). Het zit boordevol antioxidanten en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Klinkt goed, toch?
Het is goed (en makkelijk) om vleesvrije maaltijden te eten
Door zelfs maar één dag per week vlees uit uw dieet te schrappen, kunt u uw gewicht laag houden, ziektes bestrijden, vervuiling verminderen en zelfs het risico op door voedsel overgedragen ziekten voorkomen. Minder vlees eten is ook goed voor het milieu. Iets om over na te denken: overal tussen de 1.800-2.500 gallons water gaat naar het produceren van een pond rundvlees vs. 220 gallons water voor een pond tofu. Leer meer over op maandag vleesloos gaan.
Als je denkt dat je niet weet wat je moet serveren als onderdeel van een vleesloos maaltijdplan, denk dan nog eens goed na - je opties zijn onbeperkt! Gebakken bloemkool met olijven en sinaasappelschil is een geweldig recept voor bijgerechten dat je bijna het hele jaar door kunt serveren.
Gebakken bloemkool recept met olijven en sinaasappelschil
Serveert 2
Ingrediënten:
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 1 kleine bloemkool, schoongemaakt en in roosjes gesneden
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/3 kopje gehalveerde en ontpitte Kalamata-olijven
- 2 theelepels sinaasappelschil
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 eetlepels peterselie, gehakt
- 1 eetlepel koriander, fijngehakt
- Sap van één citroen
- 2 eetlepels sojasaus
Routebeschrijving:
- Gebruik een grote sauteerpan en voeg hieraan twee eetlepels olijfolie toe op middelhoog vuur.
- Voeg als de olie heet is de bloemkool toe en bak ongeveer vijf minuten.
- Voeg de knoflook toe aan de pan en kook een minuut, voeg dan de pijnboompitten toe en blijf het mengsel sudderen tot de noten licht goudbruin worden.
- Voeg de olijven toe aan de pan samen met de sinaasappelschil. Voeg de sojasaus en het citroensap toe en roer alles goed door elkaar.
- Strooi de peterselie en koriander in de pan en sprenkel de resterende olijfolie over het mengsel.
Bloemkool is een veelzijdige en voedzame groente (kijk maar naar de kleuren waaruit je kunt kiezen). Probeer het eens!
Meer Meatless Monday-maaltijden om te proberen
Meatless Monday Mediterrane stijl
Voor de liefde van linzen
Heb geen last van tofu
