Oesterrecepten – Pagina 2 – SheKnows

Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een Pumpkin Carbonara-recept gedeeld en het is het ultieme herfstcomfortvoedsel

Oesters Rockefeller

Maakt 12 porties

Ingrediënten:

• 2 plakjes spek
• 2 dozijn verse ongepelde oesters
• 4 eetlepels boter
• 1 1/2 kopjes spinazie
• 1/3 kopje broodkruimels
• 1/4 kop gehakte groene uien
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• Hete pepersaus naar smaak
• 1/2 theelepel Pernod
• 1/2 theelepel zout
• 4 kopjes steenzout of koosjer zout

Routebeschrijving:

1. Bak spek in een koekenpan tot het knapperig is; uitlekken, verkruimelen en bewaren.
2. Schil de oesters voorzichtig, haal het vlees uit de schaal en bewaar de vloeistof en de helft van de schaal.
3. Smelt boter in een koekenpan en bak de spinazie, broodkruimels, ui, peterselie, hete saus, Pernod en zout tot de spinazie gaar is en het mengsel goed gemengd is. Voeg het spek aan het einde toe als het mengsel is afgekoeld en pulseer vervolgens in een blender of keukenmachine tot het net is gesneden.
4. Verwarm de grill voor en bekleed een ovenvaste schaal met steenzout. Schik oesters in halve schelpen in het zout en bedek met een beetje van het vocht. Schep het spinaziemengsel op de oesters en plaats deze 5 tot 6 minuten onder de grill, of tot de oesters gaar zijn. Serveer met partjes citroen.

Gegrilde Oesters

Maakt 12 porties

Ingrediënten:

• 3 eetlepels ongezouten boter
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel citroensap
• 1/2 theelepel rode pepervlokken
• 1/4 theelepel zout
• Zwarte peper naar smaak
• 2 dozijn verse, gepelde oesters, met vloeistof erin
• Gehakte peterselie om te garneren

Routebeschrijving:

1. Smelt boter in een koekenpan en voeg olijfolie toe; fruit de knoflook een paar seconden en voeg dan citroensap, rode peper, zout en peper toe. Haal de saus van het vuur.
2. Leg de oesters voorzichtig op een hete grill en schep saus over de bovenkant van elke oester. Sluit het deksel en kook 5 tot 6 minuten, of totdat de zijkanten van de oesters beginnen te krullen. Bestrooi met peterselie.

Gebakken Oesters

Maakt 12 porties

Ingrediënten:

• Plantaardige olie om te frituren
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 2 theelepels zout
• 3 theelepels paprika
• 3 eieren
• 3 eetlepels melk
• 2 kopjes droge Italiaanse broodkruimels
• 2 dozijn gepelde oesters, uit de schelp gehaald

Routebeschrijving:

1. Verhit olie in een frituurpan of koekenpan tot 350 graden F.
2. Combineer bloem, zout en paprika in een kom; klop eieren met melk in een tweede kom; en doe paneermeel in een derde kom.
3. Doop de oesters in het bloemmengsel, dan in het eimengsel en tenslotte in paneermeel.
4. Leg de gepaneerde oesters in olie en bak ze goudbruin, ongeveer 3 tot 4 minuten. Verwijder met een gaaslepel en laat afkoelen voor het opdienen. Serveer met tartaarsaus.

Hoe oesters te pellen

Ming Tsai, presentator van de publieke televisieserie Simply Ming geeft tips over het pellen van oesters.

Meer over zeevruchten

• Hoe oesters te eten
• Vis- en schelpdieradvies voor zwangere vrouwen
• Zeevruchten en wijn combineren

Laat een reactie achter

Reacties zijn gesloten.