Dit is een snel en smaakvol gerecht dat alleen kan worden geserveerd of zelfs als saus over een andere vis, zoals tonijn of zeebaars.
Ingrediënten:
4 tot 5 eetlepels extra vergine olijfolie
Snufje rode pepervlokken
12 middelgrote garnalen, schelpen verwijderd, schoongemaakt en ontdarmd
1/2 klein teentje knoflook, fijngehakt
2 tot 3 eetlepels droge witte wijn (One.6 Chardonnay gebruikt in voedingswaardetellingen)
1 zak (10 ons) verse spinazie
1 eetlepel Italiaanse (platte) peterselie, stengels verwijderd en gehakt
1/2 theelepel zout (of naar smaak)
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
Routebeschrijving:
1. Doe de olie en de rode pepervlokken in een grote koekenpan op hoog vuur gedurende ongeveer 30 seconden, tot de olie heet is maar niet rookt.
2. Kook de garnalen tot ze aan één kant roze beginnen te worden, ongeveer een minuut. Draai de garnalen om zodat ze ook aan de andere kant garen en fruit de knoflook ongeveer 15 seconden, tot hij goudbruin begint te worden.
3. Voeg de wijn toe en kook ongeveer 30 seconden. Kook de spinazie ongeveer een minuut, tot de bladeren beginnen te slinken en de garnalen helemaal roze zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig aan de binnenkant. Bestrooi met de peterselie.
4. Haal van het vuur, breng op smaak met peper en zout en leg op een warme serveerschaal.
Maakt twee voorgerechten of vier bijgerechten of hapjes.
Per (6 garnalen en 3/4 kop spinazie) portie: 16,05 g koolhydraten, 6,82 g voedingsvezels, 10,80 g eiwit, 35,65 g totaal vet, 54,72 mg cholesterol, 862,17 mg natrium, 429,03 calorieën
