Het grillseizoen is nog niet voorbij. Breng deze smaakvolle marinade samen voor groenten en tempeh, spies ze en ga aan de slag.
Ik werk dit seizoen zo lang als ik kan op de grill, en dat betekent dat ik dit Meatless Monday-recept voor basilicum-limoen gegrilde tempeh-en-tomatenspiesjes nog een paar keer zal maken. Als je deze eenmaal hebt geprobeerd, zul je waarschijnlijk hetzelfde doen. De basilicum-limoenmarinade is zo smaakvol (en makkelijk te maken), en de tomaten, ui en tempeh nemen het lekker op.
Tempeh is een geweldige vleesloze optie om te grillen. Het staat mooi op de grill, en als je die prachtige grillstrepen ziet, nou, je zult schreeuwen om een bord vol.
Basilicum-limoen gegrilde tempeh-tomaat spiesjes recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1/2 kopje limoensap
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 2 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 eetlepel honing
- 1/4 kopje olijfolie
- 5 basilicumblaadjes, gehakt, plus extra voor garnering
- 8 ons tempeh, gesneden in driehoeken van 2 tot 3 inch
- 12 ons heirloom (of gewone) cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 grote ui, in partjes van 2 inch gesneden
- 3 limoenen, in partjes gesneden
- 6 houten grillspiesen, minimaal 1 uur geweekt
Routebeschrijving:
- Voeg in een kom het limoensap, sinaasappelsap, knoflook, zout, zwarte peper, uienpoeder, rode pepervlokken, honing en olijfolie toe. Klop om te combineren en voeg dan de basilicum toe.
- Voeg aan een kleine kom 3 eetlepels van het mengsel toe en zet het opzij. Verdeel het resterende mengsel doormidden en voeg 1 portie toe aan een groot zakje met ritssluiting, samen met de tempeh. Voeg vervolgens de tweede portie toe aan een ander zakje met ritssluiting met de tomaten en uien.
- Sluit de zakken en masseer de vloeistof zachtjes in de tempeh en de groenten. Zet 2 tot 3 uur in de koelkast, draai de zakjes af en toe om.
- Haal de tempeh en de groenten uit de zakjes (gooi het vocht weg) en rijg ze afwisselend aan de spiesen. Voeg 1 limoenpartje toe aan de onderkant van elke spies en een andere aan de bovenkant.
- Grill de spiesen op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten in totaal, draai ze een paar keer om. Borstel tegen het einde van het grillen de bewaarde vloeistof over beide kanten van de tempeh en groenten.
- Haal van het vuur en serveer direct met extra basilicum als garnering.
Ga aan de slag en maak vandaag nog dit Meatless Monday gerecht.
Meer Meatless Monday-recepten
Koekenpan bloemkool en courgette hasj met eieren
Gevulde courgette met gekruide orzo, amandelen en verse tomatensaus
Groene godin salade wraps
