Rokerige smaken en sappig sappig vlees zijn slechts twee van de redenen om de barbecue aan te steken. Deze populaire methode om langzaam voedsel op de grill te garen, is ideaal voor vrije weekenden en bijeenkomsten met familie en vrienden. Om het barbecueseizoen bij warm weer te verwelkomen, is mei de Nationale BBQ-maand en hebben we een aantal barbecuetips en recepten om je te helpen je barbecuevaardigheden aan te scherpen voor een van Amerika's favoriete culinaire bezigheden.
BBQ-tips
BBQ-tip #1: Doe het rustig aan
Vaak wordt gedacht dat barbecueën hetzelfde is als grillen, maar elke BBQ-liefhebber zal je vertellen dat deze kookmethodes twee totaal verschillende dingen zijn. BBQ wordt meestal gedaan op indirecte warmte
en voor een langere tijd, terwijl het grillen meestal voor een kortere tijd op directe hitte is. Echte barbecue is voor maaltijden als je het wachten niet erg vindt.
BBQ-tip #2: Gebruik hout of houtskool
Omdat barbecueën meestal op indirecte warmte wordt gedaan, is hout een goede optie om te koken, omdat hout een gelijkmatige warmte afgeeft en een unieke smaak aan het vlees geeft. Houtskool geeft een rokerige smaak en
is vaak de favoriete keuze van BBQ-traditionalisten.
BBQ tip #3: Match het hout met je eten
Als je ervoor kiest om hout als warmtebron te gebruiken, overweeg dan de verschillende houtsoorten en hun kenmerkende smaken die het beste bij je eten passen. Hickory werkt goed met varkensvlees en ribben, mesquite is
ideaal voor bijna alle vleessoorten (maar vooral rundvlees), eikenhout past uitstekend bij rundvlees, varkensvlees, vis en wild, en esdoorn is perfect voor kip, cavia's en varkensvlees.
BBQ-tip #4: Seizoen en saus
Er zijn verschillende denkrichtingen over
of u vlees wilt kruiden en marineren met een natte of droge rub of helemaal geen rub, en in plaats daarvan kiest voor een rijgsaus terwijl het vlees kookt. De keuze is aan jou. Droge wrijvingen zijn over het algemeen mild in
smaak en moet dik worden aangebracht. Een wet rub is een pasta met ingrediënten als mosterd, knoflook, mierikswortel en/of chilipeper. Welke rub je ook kiest, zorg ervoor dat het tijd heeft om
doordringen in het vlees, van 15 minuten tot 's nachts, afhankelijk van de dikte van uw vlees. Kies je voor een dry of wet rub, serveer je vlees dan met een dipsaus waarmee je het vlees kunt dippen
binnen na het koken. Als je ervoor kiest om geen rub te gebruiken, bedruip je vlees dan tijdens het koken met een smaakvolle saus om het vlees vochtig te houden.
BBQ tip #5: Experimenteer met verschillende sauzen
Er zijn verschillende sausbases, vaak afhankelijk van de geografische locatie, die kunnen worden gebruikt voor bedruipen en dippen. Sauzen op basis van azijn, tomaat of mosterd zijn het populairst, en het is
het is gebruikelijk dat sauzen ook verschillende soorten gepureerd fruit of vruchtensappen, mierikswortel, bourbon of zelfs wijn bevatten. Experimenteer met verschillende soorten sauzen en vind de smaakcombinaties
jij vind het beste leuk.
BBQ-recepten
Drooggewreven ribben
Maakt 2 pond ribben
Ingrediënten:
8 theelepels paprika
4 theelepels zout
4 theelepels uienpoeder
4 theelepels versgemalen zwarte peper
2 theelepels cayennepeper
2 rekken van varkens- of rundvleesribben (ongeveer 2 pond)
Routebeschrijving:
1. Combineer kruiden samen in een kleine kom. Wrijf het mengsel aan beide kanten van gedroogde ribrekken en laat rusten tot de ribben er bijna nat uitzien, tenminste 15 minuten, zo niet langer.
2. Bereid ondertussen de barbecue met hout naar keuze voor op indirecte warmte. Leg de ribben op de grill en sluit het deksel. Kook op laag vuur, één keer omdraaien tot de ribben zacht zijn. Verwijderen en serveren
meteen met dipsaus naar keuze.
Nat gewreven steaks
Serveert 2 tot 4
Ingrediënten:
4 eetlepels hete chilipoeder
2 theelepels cayennepeper
2 theelepels versgemalen peper
4 theelepels knoflookpoeder
4 theelepels citroensap
2 (8-ounce) steaks
Routebeschrijving:
1. Combineer kruiden, knoflookpoeder en citroensap in een kleine kom. Wrijf de helft van het mengsel over de biefstuk en laat het minstens 15 minuten of langer staan.
2. Bereid ondertussen een grill met hout naar keuze voor op indirecte warmte. Leg de steaks op de grill en sluit het deksel. Kook op laag vuur, draai een keer totdat de steaks zacht zijn en gaar zijn tot ze gewenst zijn
gaarheid, bedruipen met de resterende rub. Verwijder en serveer onmiddellijk.
Karbonades met Bourbonsaus
Maakt 4 karbonades
Ingrediënten:
1 kop Dijon-mosterd
1 kop steaksaus
1 kopje bourbon
Hete saus naar smaak
Sap van twee citroenen
4 karbonades
Routebeschrijving:
1. Bereid een grill voor op indirecte warmte met hout naar keuze. Combineer mosterd met steaksaus, bourbon, hete saus en citroensap. Verdeel de saus over twee kommen – één tot
bedruipen met, een om te serveren met de gekookte karbonades.
2. Leg de karbonades op de grill en kook op laag vuur met gesloten deksel tot ze gaar zijn. Bestrijk de karbonades om de paar minuten met de helft van de saus. Serveer de resterende saus bij de karbonades.
Meer BBQ-recepten
Lekkere T-Bones met Bourbon BBQ Saus
De lekkerste BBQ sauzen
Kookboeken voor op de BBQ en grill
