Groenten en fruit krijgen hun kleur door natuurlijk voorkomende pigmentatie. Enkele voorbeelden zijn bètacaroteen in wortelen, luteïne in rode pepers en lycopeen in tomaten. De kleuren van planten doen meer dan ze er alleen maar mooi uit laten zien; er zijn gezondheidsvoordelen voor de pigmenten die variëren van antioxidanten, bescherming tegen hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker. Dat is goed nieuws voor tuinders. Er zijn zoveel kleurrijke planten, veel erfstukvariëteiten, dat je een kleurrijke regenboog van groenten kunt planten.
1. Radijs
Deze schattige kleine wortelgroenten zijn gemakkelijk te kweken en geven een salade een pittige kick. Ze groeien ook snel: minder dan een maand van zaadje tot tafel. Vooral bekend om hun rode kleur, zijn radijsjes ook verkrijgbaar in pastelkleuren, gestreept en zelfs zwart! De watermeloenradijzen die hier zijn afgebeeld, zijn gewoon prachtig.
Watermeloenradijs wordt ook wel Rozenhart- of Roodvleesradijs genoemd. Dit is een erfstuk Chinese Daikon-radijs met ronde wortels van 4 inch met een witte en groene schil en een rozerood centrum. In tegenstelling tot de meeste radijzen die een peperige bite hebben, zijn deze radijzen zoet, knapperig en heerlijk.
2. Aubergine
De meesten van ons zijn bekend met de dieppaarse, bijna zwarte kleur van aubergines. Ze zijn verkrijgbaar in een reeks kleuren van vele tinten paars, groen, helemaal wit en zelfs oranje. Maar kijk eens naar deze gestreepte schoonheden.
Er zijn verschillende soorten gestreepte aubergines - enkele veel voorkomende soorten zijn Angels, Caliope en Nubia.
Meer:7 dingen om over na te denken bij het plannen van een tuin
3. Wortels
Oranje wortelen bestaan pas sinds de 17e eeuw. Ze werden door de Nederlanders gekweekt ter ere van Willem van Oranje die de strijd voor de Nederlandse onafhankelijkheid leidde. Tot dan toe waren wortelen rood, wit, paars en zelfs zwart.
De prachtige paarsrode buitenkant van deze paarse drakenwortels vormt een prachtig contrast met de schitterende oranje binnenkant. Deze mooie wortelen zorgen ervoor dat iedereen zijn groenten eet.
4. Bloemkool
Sla de effen witte variant van bloemkool over en ga voor kleur. Bloemkool is er in helder appelgroen, geel en paars. Ze bevatten veel voedingsvezels, foliumzuur en vitamine C en afhankelijk van de kleur krijg je een extra dosis bètacaroteen en anthocyanine.
"Cheddar Cheese", "Violetta Italia" of "Green Macerata" zijn enkele van de kleurrijke bloemkoolvariëteiten die je kunt kweken.
