Als bitters nog niet op je radar staan, is het tijd om dat te veranderen. Bitters zijn een alcoholische (meestal) infusie van verschillende plantaardige ingrediënten die cocktails een subtiel bittere of bitterzoete draai geven. Deze eenvoudige smaakstoffen kunnen een laagje complexiteit of een vleugje smaak toevoegen, en ze kunnen niet eenvoudiger te maken zijn als je eenmaal begrijpt hoe ze in elkaar zitten.
Meer:3 magische manieren om te maken Harry Potter's boterbier
Tincturen vs. bitters
U maakt bitters door verschillende tincturen te combineren, die u elk afzonderlijk moet maken voor het beste resultaat. Door elk ingrediënt afzonderlijk te weken, kunt u de smaak en sterkte van elke tinctuur beheersen. We lieten je de basisprincipes van het maken van tincturen in een ander artikel.
Je bitters in evenwicht brengen
De beste bitters zijn niet allemaal bitter - ze worden ook in evenwicht gehouden door bloemige, fruitige, aardse en zoete tonen. Hoe bitterder je bitterstof (het bittere ingrediënt dat je gebruikt), hoe meer je zou moeten overwegen om het in evenwicht te brengen met andere smaken. Vergeet niet dat je ook tincturen maakt van je zoete ingrediënten. Door pure honing of melasse in een bitter te dumpen, wordt het veel zoeter dan het punt van bitters.
Meer:3 zomerse, lichte spritz-cocktails voor een zeer beschaafde buzz
Hoe maak je zelfgemaakte bitters
Benodigdheden:
Verplicht
- Mason potten en deksels
- Kaasdoek
- schaal
- Druppelflessen (voor het bewaren van bitters)
Optioneel
- Vijzel en stamper/kruidenmolen
- Pan
- Groentepeller
Routebeschrijving:
- Kies de smaken die je wilt combineren, let daarbij op de behoefte aan diepte en balans.
- Maak een tinctuur van elke individuele smaak door gelijke hoeveelheden alcohol en de smaak in een Mason-pot te doen. Sluit het deksel goed en laat het op kamertemperatuur op een koele plaats met weinig licht staan. Controleer de smaak om de paar dagen om te zien waar je bent. Wijs gezegd: wanneer je je tincturen en bitters proeft, doe dan een paar druppels in een 8-ounce glas water om een nauwkeuriger idee te krijgen van welke smaak het echt zal geven. Als je het puur proeft, zal het zo sterk smaken dat je misschien eerder stopt met trekken dan nodig is.
- Als de tinctuur precies goed smaakt, zeef je hem over kaasdoek in een kom en doe je hem terug in een schone Mason-pot totdat alle tincturen die je nodig hebt op zijn.
- Als je klaar bent om je bitters te maken, combineer ze dan beetje bij beetje totdat je de juiste hebt gevonden balans, proeven door een paar druppels in een glas water te doen (zorg ervoor dat je het water elke keer ververst) je proeft).
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
