Sabrina Modelle, ook wel bekend als De Tomatentaart, blogt sinds 2010 en weet het een en ander over het bedrijf.
We hebben haar inzicht gegeven in de online wereld van eten, die moeilijk te navigeren kan zijn, of je nu net begint of een doorgewinterde professional bent. Van misvattingen over bloggen, haar beste tips om van je foodblog een bedrijf te maken en de onvermijdelijke blogger-burn-out te vermijden, ze deelt een aantal goede adviezen.
Als je het leuk vindt wat ze hier te zeggen heeft (en dat zal je ook doen), kun je meer van Sabrina horen op #BlogHer15, waar ze spreekt op het paneel Blogger-geluk op de lange termijn bereiken. Ze kan je wel of niet vertellen over haar favoriete cocktail, wat er in haar koelkast staat of haar favoriete Sriracha-producent bij BlogHer Eten, dus lees verder voor die leuke feiten en ook de zeer nuttige stukjes.
Meer: Michael Procopio praat over schrijven, eten en zijn standpunt over lattes met pompoenkruiden
De drie dingen die je had willen weten voordat je een foodblog begon?
- Mijn vroege recepten waren ingewikkeld en hadden dus veel ingrediënten. Ik wou dat ik had geweten dat mensen van simpele recepten houden.
- Mijn foto's waren in het begin zo slecht! Ik wou dat ik een paar basisprincipes van fotografie had gekend.
- Ik wou ook dat ik had geweten dat ik mijn stam zou vinden door te bloggen. Ik zou zoveel eerder zijn begonnen.
Het (de) ding (en) dat je waarschijnlijk minstens één keer zult mislukken bij het starten van een foodblog?
Je hebt recepten die niet werken. Je fotografeert iets waarvan je denkt dat het mooi is en je realiseert je dat er de hele tijd een vlek op je lens zat. Je zult er zeker van zijn dat "dit ene recept" zo populair zal zijn, en het zal je laagste verhandelde recept voor het jaar zijn. Ik beschouw deze dingen echter niet als falen. Ze maken allemaal deel uit van de reis. Misschien is de lensvlek een FAIL.
De grootste misvatting over schrijven/bloggen over eten?
Dat het gemakkelijk is. Zelfs voor de meest productieve schrijver zijn er dagen dat het onmogelijk lijkt.
Hoe blijf je gemotiveerd als je al jaren blogt?
Bloggen is een kavel van het werk, vooral met een fulltime baan en een bloeiende freelance carrière. Ik raakte een tijdje super opgebrand. Tegenwoordig blog ik volgens een veel losser schema dan veel bloggers, omdat het grootste deel van mijn inkomen afkomstig is van freelancen en niet van de blog zelf. Sinds het loslaten van de druk om te bloggen volgens een strak schema, is bloggen nu weer een puur plezierige bezigheid voor mij.
Het stukje eten waar je het meest trots op bent en waarom?
Er zijn twee stukken waar ik van hou, en ze zijn tegenpolen.
ik hou van dit stuk vanwege de herinnering die het oproept en het ritme ervan. En deze omdat het me aan het lachen maakt.
De beste tip om van je blog een bedrijf te maken?
Creatief denken. Advertenties en gesponsorde berichten zijn niet de enige manier om geld te verdienen. Kijk naar je talenten en probeer werk te krijgen waarin ze worden benadrukt. Als je van fotografie houdt, ga dan naar foto-optredens. Als je een geweldige schrijver bent, kijk dan eens naar het krijgen van freelance werk voor het schrijven van voedsel voor merken, tijdschriften of catalogi die betrekking hebben op voedsel. Ik heb zoveel geluk dat elk van mijn klanten iemand is die ik persoonlijk heb ontmoet en waarmee ik een band heb opgebouwd. Ik zou zeggen: blijf werken met mensen en merken waar je van houdt.
Nu, op naar de leuke dingen...
De vijf meest verrassende dingen in je koelkast?
Ik weet niet dat er iets te verrassend is, maar ik heb veel hete saus. Mijn huidige favoriet is Burn Baby Burn gemaakt door The Black Panthers. Ik heb altijd minstens een dozijn lokale eieren. Soms zijn er niet-identificeerbare potten met spullen die aanleiding geven tot volledig beschaafde samenlevingen. Ik heb altijd zelfgemaakte jam en gelei waarvan de deksels niet goed afsloten.
Oh, ik weet wat misschien verrassend is. De band voor onze speervisinstallatie moet in de koelkast blijven.
Je huidige favoriet...
- Cocktail: Ik ben dol op de Franse 75 (St. Germain, gin, Champagne, citroen, eenvoudige siroop).
- Fastfood: ik hou van een goede Double-Double Protein Style. In-N-Out gaat zo voorzichtig om met voedselallergieën en -beperkingen. Hou van hen.
- Comfortfood: Gebraden kip.
- Dessert: Alles wat romig en eiachtig is, zoals een geweldige panna cotta of vla. Bonus als het een citruscomponent heeft.
Jouw standpunt over...
- Pompoenkruiden lattes: Nee.
- Sriracha-saus: Er is een kleine producent genaamd Preservation & Co. uit Sacramento. Ik hou van hun Sriracha. Tot nu toe is het de enige die me ontroert.
- Truffelolie: Echte truffels, ja. Truffelolie, nee. Het is te nep en scherp voor mij.
- Ramen als broodje, pizzabodem, enz.: Klinkt leuk, maar ik kan het niet eten, dus ik weet het niet zeker.
- Koekjesboter: Idem.
- Nutella: Te zoet, maar ik ben dol op zelfgemaakte chocolade-hazelnootpasta.
- Boerenkool: Ik hou van sommige soorten, andere minder. Rode Russische boerenkool voor de overwinning!
Favoriete onderdeel van je keuken?
Nou, er is niet veel om van te houden in mijn keuken. Het is een heel kleine kombuiskeuken. Ik ben dol op mijn koelkast en de geweldige ingebouwde kasten uit de jaren 40.
Je grootste invloed bij het koken?
Het klinkt misschien cliché, maar mijn oma had een enorme invloed op mijn kookkunsten. Ze was een chef-kok in Biarritz die prachtige lunchpakketten maakte voor soldaten en arbeiders. Toen ze naar de Verenigde Staten kwam, was de vreselijke keuken van de jaren zestig in volle gang, maar ik ben blij te kunnen zeggen dat ze de trends niet volgde. Ik ben opgegroeid met de werkelijk prachtige Franse keuken, maar mijn familie zat ook vol met wereldreizigers die wereldse smaken verwerkten in dagelijkse maaltijden. Van Marokkaans tot Vietnamees, je wist nooit wat voor soort voedsel je op onze tafels zou vinden.
De gekste kookhack die je ooit hebt geprobeerd (en heeft het gewerkt)?
Ik ben een grote improvisator! Zoals mijn moeder altijd zei: "Doe het met wat je hebt." [sic]
Als gevolg hiervan heb ik een heleboel hacks en vervangingen gemaakt. Het ergste was de tijd dat ik besloot om een tamale-stoommand met meerdere niveaus van folie te maken. Ik bracht uren door met het maken van masa en het inpakken van tamales, alleen om te beseffen dat ik geen stomer in de keuken had. Het was te laat om er een te kopen en ze vielen volledig uit elkaar in mijn geïmproviseerde stoomboot.
Meer:5 leuke dingen om te doen in Chicage op #BlogHerFood15
Kom elke week terug voor interviews in de aanloop naar #BlogHerFood15, en ga naar BlogHer voor alle informatie die je nodig hebt. Registreer hier, zie de agenda en luidsprekers, en meld je aan voor de nieuwsbrief voor aankondigingen en kansen.
