Chardonnay
Het kiezen van de juiste chardonnay kan wat lastiger zijn dan bij andere witte wijnen, aangezien de wijn zowel gerijpt als ongerijpt kan zijn. Chardonnay van eikenhout blijft gedurende verschillende tijdsperioden in een eiken vat zitten, terwijl dat niet het geval is. Als je nieuw bent bij chardonnay, suggereert Proulx dat unoaked de betere plek is om te beginnen, omdat het barreling-proces een laag complexiteit kan toevoegen die misschien te veel is. Unoaked chardonnay heeft de neiging vrij droog te zijn, met frisse, bijna tropische tonen. Het is gemakkelijk te combineren met gerechten als barbecue of gebraden kip. Voor de ultieme combinatie raadt Proulx aan om het te proberen met eenvoudige gerechten die niet te beladen zijn met saus.
Chardonnays van eikenhout daarentegen zijn iets moeilijker vast te leggen, omdat de smaken afhankelijk zijn van het type vat dat is gebruikt en hoe lang de wijn erin heeft gestaan. Dus een beetje vallen en opstaan kan nodig zijn om degene te vinden die bij uw smaakpapillen past. Chardonnays van eikenhout hebben meestal romigere en complexere smaken, zoals butterscotch en karamel.
De keuzes van Proulx:2008 Malivoire Chardonnay ($ 11) of Château des Charmes 2009 Chardonnay ($ 20)
Gemengde wijnen
Als je een bijeenkomst hebt en niet zeker weet wat iedereen leuk zal vinden, vindt Proulx blended wijnen een uitstekende optie. Blended wijnen zijn mengsels van verschillende druivensoorten. Hoewel ze kunnen worden geraakt of gemist, vindt Proulx dat, voor het grootste deel, de balans van smaken gemengde wijnen de mogelijkheid geeft om nooit te "in your face" zijn. Doordat verschillende druiven verschillende smaken op tafel brengen, kun je aan de slag met allerlei lekkers combinaties. En deze unieke combinaties kunnen geweldige gespreksstarters zijn.
Proulx adviseert dat gemengde wijnen eenvoudigweg als "rood" of "wit" worden geëtiketteerd, maar als u nauwkeuriger kijk, je zult merken dat de meeste flessen de percentages van druiven die de wijn bevat, zullen afbreken. Dit is een goed startpunt bij het uitkiezen van wijnen waarin u geïnteresseerd bent. En als u de informatie die u zoekt niet in de winkel kunt vinden, kijk dan op de website van het bedrijf om een overzicht te krijgen van welke smaken u kunt verwachten en welke voedingsmiddelen ze voorstellen die er goed bij passen.
De keuzes van Proulx:Trius Rood 2010 ($ 23) of 2011 Rivaliteit tussen broers en zussen White ($14)
