Wijnen bij koud weer De herfst ingaan heeft veel voordelen. Je kunt comfortabel de airconditioning uitzetten, je favoriete laarzen tevoorschijn halen om elke dag te dragen en uitkijken naar een nieuwe oogst ijswijnen uit onze Canadese wijngaarden.
Heerlijke wijnen
Hier zijn onze favoriete Canadese ijswijnen om uit te checken.
Wat is ijswijn?
IJswijn is een intense, zoete wijn gemaakt van geperste bevroren druiven. Hoewel rijk van smaak, wordt de zoetheid mooi in evenwicht gehouden door de natuurlijke zuurgraad en zorgt voor een zachte maar aanhoudende afdronk van fruittonen. Het is een heerlijke wijn om bij veel gerechten te serveren of als dessertwijn bij een fruitaanbod. Probeer de perfecte combinaties van ijswijn met een kaas en fruitcursus, met sterke en blauwaderige kazen; zoute snacks en gerechten, zoals een antipastobord, die de smaak van de wijn helpen verbeteren; en pittige gerechten, die in evenwicht worden gehouden door de zoetheid van de wijn.
Hoe wordt ijswijn gemaakt?
Over het algemeen wordt aangenomen dat ijswijnen voor het eerst werden ontdekt in Duitsland in 1794, maar pas in het begin van de 19e eeuw was er betere documentatie over de productie ervan. Fast-forward naar vandaag, en Canada staat bekend om zijn productie van ijswijn. Om deze soepele drank te maken, worden wijndruiven aan de wijnstok gelaten totdat ze worden ingevroren en vervolgens worden geoogst - bijna altijd met de hand en vaak in de diepe kou van een winternacht om ze bevroren te houden tot drukken. De druiven zijn klaar als de temperatuur min 8 graden Celsius bereikt en de oogst begint bij min 10 tot min 13 graden. Op dit punt zijn de druiven enigszins uitgedroogd en is het sap meer geconcentreerd - zozeer zelfs dat een de oogst van bevroren druiven zal slechts ongeveer een tiende van de hoeveelheid wijn opleveren die normaal zou worden geproduceerd methoden. Hoewel dit product niet uniek is voor Canada, kan ons koude winterweer volgens Agriculture Canada een succesvolle druivenoogst garanderen en wijnmakers in staat stellen om elk jaar een nieuw oogstjaar te creëren.
Canadese ijswijnen
De VQA (Vintners Quality Alliance) beschermt de standaard van Canadese wijn, dus om er zeker van te zijn dat u een kwaliteitswijn koopt, zoekt u naar het VQA-symbool op het etiket. Terwijl de nieuwe oogst van bevroren druiven nog een paar maanden verwijderd is en de nieuwe wijnoogst niet daarna jarenlang klaar om te consumeren, hier zijn een paar van onze Canadese favorieten die je goed kunt proberen nu.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs online, $ 60). Rijkelijk gearomatiseerd met een stroperige textuur, deze wijn is heerlijk op zichzelf, maar met zijn subtiele tonen van gember en sinaasappel, kan een interessante combinatie zijn met gegrilde kip of garnalen kebab.
Kwartelspoort:2010 Riesling ijswijn (Kwartelspoort online, $ 35). Met aanhoudende tonen van appel en een heerlijk gelijkmatige balans van tropisch fruitessentie, kan dit gemakkelijk worden gecombineerd met een zelfgemaakte appeltaart en extra oude witte cheddar, naast vele andere dingen!
Gehringer Brothers':2011 Cabernet Franc Icewine (Geschatte verkoopprijs, $ 50). Hoewel een rode ijswijn moeilijker te vinden is, kan hij gewoonweg sensationeel zijn als hij gekoeld wordt gedronken of gecombineerd met chocolade en bessen.
Inniskillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (Geschatte verkoopprijs, $ 50). Een verscheidenheid aan fruitsmaken - waaronder citrus en perzik - karakteriseren deze wijn en worden benadrukt door de zoetheid van honing. Probeer het eens met een selectie van gedroogde vruchten en noten of zoete gebakjes.
Er zijn nog veel meer heerlijke ijswijnen op de markt, elk met zijn eigen onderscheidende eigenschappen, dus waarom neemt u niet de tijd om een van de vele dingen te ontdekken waar onze lokale wijnboeren bekend om staan: Canadees ijswijn.
Meer over wijn
Wijn- en spijscombinaties
Geweldige Canadese wijnhuizen
Malbec, de druif van Argentinië
