Gehaktballen zijn vrij standaard als het gaat om spaghetti, maar ze kunnen nog meer gewicht toevoegen aan een toch al zware maaltijd. Voeg wat ricotta toe en kook ze in gehakte tomaten en je krijgt een lichte, vullende maaltijd waar geen pasta voor nodig is.
Vlees is een must voor mij en mijn gezin als het om pasta gaat. Het maakt niet uit of we spaghetti, lasagne of ravioli maken. Als er pasta en tomatensaus is, is er altijd vlees. Hoewel ik niet vaak gehaktballen maak, sla ik ze nooit af als ze worden gepresenteerd. Een deel van de reden dat ik zelden de vlezige toevoeging maak, is dat ze zo zwaar zijn. Ze zijn altijd heerlijk, maar de balletjes blijven meestal als stenen in mijn maag zitten. gelukkig Michael Symon heeft een manier bedacht om ze licht en luchtig en net zo vullend te maken. Hij voegde gewoon ricotta toe. Ze zijn nog steeds heerlijk, maar door ze in een dikke tomatensaus te laten sudderen, heb je de pasta niet eens nodig - ze zijn het perfecte diner op zich.
Ricotta gehaktballen
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1/2 pond rundergehakt
- 1/2 pond gemalen varkensvlees
- 1 ei
- 2 kopjes ricotta kaas
- 1 kopje Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel bloem
- 1/3 kopje olijfolie, verdeeld
- 1 (28 ounce) blik tomatenblokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1/2 kopje droge rode wijn (zoals Merlot)
Routebeschrijving:
- Meng rundvlees, varkensvlees, ei, ricotta, Parmezaanse kaas, een theelepel zout, 1/2 theelepel peper en bloem in een grote kom tot alles goed gemengd is. Vorm het vleesmengsel in balletjes van een centimeter.
- Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes goudbruin en niet meer roze in het midden. Haal uit de pan en zet apart.
- Verhit in dezelfde koekenpan de resterende olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer drie minuten. Roer de wijn erdoor en schraap de gebruinde stukjes met een houten lepel los. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de gehaktballen toe. Laat de gehaktballetjes en tomatensaus 30-45 minuten sudderen. Serveer met een lekker knapperig brood.
Andere ricottarecepten
Artisjok-, boerenkool- en ricottataart
Verse citroen en ricotta cannoli
Ricotta en met cacao gevulde peren
