Geniet van een aantal koolhydraatarme barbecuetraktaties!
Spice rubs voegen diepte en karakter toe aan mager vlees. Houd de volgende Caribbean Rub bij de hand om in rundvlees, gevogelte of vis te masseren. Smaakvolle plakjes biefstuk liggen koninklijk op een bedje van gemengde groenten, avocado en tomaten, licht aangekleed vers geperst limoensap voor een bevredigende hoofdgerechtsalade met slechts 4 g netto koolhydraten per portie.
Caribische kruidenrub:
Combineer de volgende ingrediënten in een kleine kom:
1 eetlepel gemalen piment
1 eetlepel versgeraspte nootmuskaat
1 eetlepel gemalen gember
1 eetlepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel cayennepeper
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel zout
1 (1-1/2-pond) zijsteak
Salade:
8 kopjes gemengde groene salades
1 kleine rijpe avocado, ontpit, in dunne plakjes gesneden
1 pint cherry- of druiventomaten
Zwarte peper, naar smaak
Zout, naar smaak
Snufje zoetstof per bord
Sap van 2 tot 3 limoenen
Routebeschrijving:
1. Besprenkel en masseer beide kanten van de flanksteak royaal met kruidenrub. Bewaar overgebleven rub in een luchtdichte verpakking.
2. Zet de biefstuk een nacht in de koelkast of marineer minimaal 30 minuten.
3. Verhit de grill op hoog.
4. Rooster en grill de steak lichtjes, afgedekt, tot hij goed dichtgeschroeid is, ongeveer vier tot vijf minuten.
5. Draai en gril twee tot vijf minuten tot de biefstuk naar wens is gedaan.
6. Leg het vlees op een snijplank, dek het af met folie en laat rusten.
7. Verdeel ondertussen de groene salade, avocado en tomaten over zes serveerschalen.
8. Bestrooi met zwarte peper, zout, snufje suiker en limoensap.
9. Biefstuk dun snijden tegen de draad in; gelijkmatig verdelen over saladeborden en direct serveren.
Vleeskuiken variatie:
1. Verwarm de vleeskuikens voor.
2. Biefstuk op een licht geoliede vleeskuikenpan vier tot zes centimeter van het verwarmingselement tot gaar naar wens, ongeveer vier tot zes minuten per kant.
3. Serveert zes tot acht.
Per portie: 7 g koolhydraten; 3g vezels; 36g eiwit; 287 calorieën
