Het roosteren van heilbot, dat van nature vetarm is, behoudt zijn delicate smaak terwijl het zijn natuurlijke vocht vasthoudt. Deze vetarme manier van koken is perfect voor mensen die bewust willen eten (het bevat ook weinig koolhydraten!), omdat er weinig vet of olie nodig is om geweldige resultaten te krijgen. De kokos-ananas-marinade doordrenkt de heilbot met een tropische essentie die prachtig past bij de ananas in de salsa en de geraspte kokosnoot in de rijst. Geniet met een glas Pinot Grigio of een goede droge Chenin Blanc.
Ingrediënten:
4 (6-ounce) heilbotfilets (ongeveer 1-inch dik)
Marinade
Klop in een kleine kom samen:
1/2 kopje natriumarme sojasaus
1 kopje lichte kokosmelk (schudden kan voor openen)
1/2 kopje ananassap (uit een (8-ounce) blikje ananasstukjes)
2 teentjes knoflook, geperst
Routebeschrijving:
Plaats vis in een 9 × 13 glazen (of niet-reactieve) ovenschaal en bedek met marinade. Dek de schaal af met plasticfolie en zet 1 tot 2 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een groot omrande bakplaat (jelly roll pan) met folie (om gemakkelijk schoon te maken) en spuit met anti-aanbakspray of veeg af met plantaardige olie.
Verwijder de vis en gooi de marinade weg. Leg de filets op de bakplaat en rooster ze 10 minuten of tot de vis in het midden net ondoorzichtig is en uit elkaar valt als je er met een vork op drukt. Wees voorzichtig om niet te gaar te worden. Voor vier personen.
Per portie: 213 calorieën; 4,5 g Koolhydraten;
