Pompoenen spreken van herfst en de herfstmaanden zijn de beste tijd om deze cake te maken. Salie combineert met pompoen in hartige gerechten. De soep van salie in deze cake geeft er een andere draai aan.
De pompoen kan een paar dagen van te voren worden gekookt.
1 Taart, 10 Porties
Ingrediënten:
1 kleine pompoen, suikerpompoen of rouge vif d'�tampes
Zachte boter voor in de pan
2 kopjes (10 ons) ongebleekte bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zeezout
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
15 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 1/2 kopjes (10 1/2 ounce) kristalsuiker
3 grote eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel puur vanille-extract, bij voorkeur Madagascar Bourbon
1/2 kopje karnemelk, op kamertemperatuur
1 theelepel fijngehakte verse salie, ongeveer 5 blaadjes (gebruik geen droge salie)
Routebeschrijving:
Kook de pompoen:
1. Verwarm de oven voor op 375�F.
2. Bekleed een grote bakvorm met bakpapier.
3. Snijd de pompoen in tweeën. Leg de stukjes op de bakplaat, met de snijkant naar beneden. Bak in de oven tot een spies ze gemakkelijk doorboort, ongeveer 30 minuten.
4. Koel de pompoenhelften. Schraap de zaadjes eruit en gooi ze weg. Schraap het vruchtvlees uit de schillen. Pureer het vruchtvlees in een keukenmachine. Voor dit recept heb je 3/4 kopje puree nodig. Bewaar de rest voor een ander gebruik. (Het maakt geweldige soep.)
Maak de taart:
1. Verwarm de oven voor op 350�F
2. Beboter royaal een Bundt-pan van 2 liter.
3. Zeef de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel samen.
4. Doe de 15 eetlepels boter in de kom van een zware mixer. Klop het met het peddelhulpstuk op gemiddelde snelheid tot het romig en glad is. Voeg met de mixer op laag de suiker in een gestage stroom toe. Klop de boter en suiker op gemiddelde snelheid tot het mengsel lichter van kleur en luchtig is.
5. Klop in een aparte kom de eieren los met een vork. Terwijl de mixer draait, druppelt u de eieren in de boter en suiker.
6. Voeg de vanille toe aan de karnemelk.
7. Voeg afwisselend de droge ingrediënten en de karnemelk toe aan de mengkom, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Stop en schraap indien nodig langs de zijkanten van de kom.
8. Roer de salie door de pompoenpuree. Voeg ongeveer 1 kopje van het beslag toe aan de pompoenpuree en vouw de twee samen. Spatel nu het pompoenmengsel door de rest van het beslag. Vouw slechts 2 of 3 keer, laat de pompoenwervelingen in het beslag achter.
9. Giet het beslag in de pan en strijk de bovenkant glad met een spatel. Plaats het op de middelste plank van de oven en bak tot de bovenkant bruin is en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt, ongeveer 45 tot 50 minuten.
10. Koel de taart af. Ontvorm het en plaats het met de goede kant naar boven op een serveerschaal.
