Huisgemaakte Tortellini in Bouillon
Heerlijke smaak in elke hap. Ingrediënten: 1 kipfilet (ongeveer 4 oz), gehakt (of 4 oz gemalen kip) 1 el boter Zout en peper 2 oz mortadella (u kunt prosciutto vervangen of zelfs ham hier, maar de mortadella geeft een heerlijke smaak) 4 oz ricotta 1-1/2 kopjes geraspte pecorino Romano-kaas (of Parmezaanse kaas), verdeeld 3 hele eieren (toevoegen zoals gevraagd in het recept) Snufje vers geraspte nootmuskaat 1-3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden 6 kopjes kip (of rundvlees, of groente) bouillon Routebeschrijving: Bak de kipfilet bruin in de boter en breng op smaak met zout en peper; opzij zetten. Hak mortadella fijn en combineer in een kom met de kip, ricotta, 1 kopje geraspte Romano, 1 ei, nootmuskaat, zout en peper en meng goed. Doe de bloem in een hoopje op een bord en maak een kuiltje in het midden. Breek de 2 overgebleven eieren erdoor en kneed tot een zacht, soepel deeg. Rol uit tot een dun (1/8″ dik) vel en snijd in cirkels van 1-1/4″ (u kunt een klein sapglas gebruiken). Om tortellini te maken, leg je een beetje van de vulling in het midden van elke cirkel en vouw je ze dicht
doormidden, druk het rond de randen om de vulling af te dichten. Wikkel vervolgens de gevouwen rand rond het topje van uw wijsvinger en druk de 2 uiteinden tegen elkaar om een ring te vormen. Breng kippenbouillon aan de kook. Breng de bouillon aan de kook. Voeg tortellini toe en kook tot ze al dente zijn, ongeveer 3-4 minuten. Giet af en serveer in kommen bouillon, geef de resterende geraspte kaas door.
