De lente is een geweldige tijd om brutaal te zijn en wat gemengde groenten in je salades te proberen. De meeste productafdelingen hebben een mooie variëteit aan sla en groenten. Probeer eens wat anders!
Meng het!
Sommige soorten sla, zoals romaine, zijn op zichzelf al geweldig, terwijl sommige alleen een beetje flauw zijn en andere groenten te overweldigend zijn. Daarom is een mix zo fijn. Begin met een romaine, bibb of Boston sla en meng er een beetje witlof, andijvie of radicchio door. Spinazie is ook lekker groen. Je zult in deze tijd van het jaar ook paardenbloemgroen vinden. U wilt beginnen met de basis van sla en een beetje van de anderen toevoegen. Groenten en sla moeten na aankoop worden gewassen en in de koelkast worden bewaard. Was met heel koud water en knip vervolgens lelijke bladeren of randen af die mogelijk bruin zijn. Deze zijn geweldig voor de composthoop.
Centrifugeer droog in een slacentrifuge of dep droog met keukenpapier. Je kunt ze in de spinner of in een afgesloten plastic zak of kom bewaren. Gebruik binnen een week. Naarmate de week vordert, moet u mogelijk randen afsnijden die er papperig of bruin uitzien.
Als je je eigen sla en groenten kweekt, kun je deze het beste plukken wanneer je het nodig hebt. Elke sla kan met een of twee blaadjes tegelijk worden geplukt, behalve de kroppen sla, maar die kunnen klein worden geoogst. Kies alleen wat je nodig hebt en je hebt elke dag verse salades!
Ten slotte, scheur, snij je greens niet. Ik heb het op beide manieren gedaan - altijd snijden als ik haast heb en er niet aan denk. De overgebleven salade begint de volgende dag klef te worden! Gescheurde sla zal dit niet zo snel doen. Tomaten moeten ook net voor het opdienen worden toegevoegd en niet aan de hele kom. Ik heb gemerkt dat ze de volgende dag erg vochtig zijn.
Italiaanse Broodsalade
Ingrediënten:
1 krokant brood
1 kopje gehakte tomaten
1 kop komkommer - geschild en gezaaid
1 kopje dun gesneden rode ui
3 kopjes groene salades, gescheurd
1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)Routebeschrijving:
Trek het brood uit elkaar of snijd het in hapklare stukjes. Ik gebruik graag een echt knapperig, zelfs een dag oud, ambachtelijk of Italiaans brood. Ze zijn er in geweldige smaken - basilicum, knoflook, enz. En worden de volgende dag afgeprijsd.
Combineer het brood, komkommers, rode uien en knoflook in een grote slakom. Voeg de tomaten aan tafel toe. Lekker met een simpele Italiaanse dressing of vinaigrette. Je kunt ook takjes verse kruiden toevoegen, zoals oregano, tijm of basilicum.
Kleurrijke Gemengde Salade
Ingrediënten:
2 hardgekookte eieren
2 tot 3 kopjes diverse groene salades
1/2 gele paprika, in dunne plakjes gesneden
1/2 groene paprika, dun gesneden
1 rode paprika, in dunne plakjes
1 kleine komkommer, julienne dun
2 grote wortelen, versnipperd
Ranch- of Thousand Island-dressingRoutebeschrijving:
Pel en hak de hardgekookte eieren en zet opzij. Leg de gescheurde sla op elk bord. Meng de paprika, de komkommer en de wortels door elkaar. Bestrooi de sla met een handvol van dit mengsel. Top dat met de eieren, een beetje op elke salade. Serveer de dressing apart.
Druiven en Groenen
Ingrediënten:
1 kopje pitloze rode of groene druiven
2 theelepels olijfolie
1 Eetlepel wijnazijn
1 Eetlepel citroensap
2 Eetlepels water
1 sjalot, gesnipperd (kan een eetlepel milde ui vervangen)
2 theelepels bereide mosterd
1/4 theelepel gemalen gedroogde dragon
4 kopjes gescheurde gemengde slagroenten
2 theelepels stukjes walnoot of pecannoot
Croutons of geroosterd knapperig broodRoutebeschrijving:
Spoel de druiven af - verwijder eventuele stelen en zet opzij. Klop de olie, azijn, citroensap, water, ui, dragon en peper door elkaar tot alles goed gemengd is. Combineer de greens, druiven en noten in een slakom.
Serveer met dressing en croutons of geroosterd/geroosterd brood. Opmerkingen: U kunt Parmezaanse kaas toevoegen of een ander kruid gebruiken, zoals oregano of basilicum.
Mediterrane Tonijnsalade
Ingrediënten:
4 kopjes gemengde verse groenten
1/4 pond verse sperziebonen
12 ons tonijn (de nieuwe pakjes zijn lekker)
2 eetlepels kappertjes (optioneel)
1 blik, 15 ons, witte bonen - elk type
1 grote tomaat, in stukjes
12 rijpe Griekse olijven
Gesnipperde verse bieslook
1/4 kop Italiaanse dressing Kook de sperziebonen in lichtgezouten water ongeveer 5 minuten of tot ze net gaar zijn, giet ze af. Spoel af met zeer koud water en laat opnieuw uitlekken. Leg de greens op een schaal met de bonen in het midden. Spoel de bonen af, laat ze uitlekken en schik ze met de tonijn en olijven eromheen.
Werk af met de kappertjes en bieslook. Serveer met de dressing. Opmerkingen: deze salade heeft vaak geen groenten, maar ik vind het zo lekker. Je kunt de bonen weglaten als je wilt en dat is ook goed. Good Seasons maakt een geweldige vetvrije Italiaanse dressing die je vers maakt.
Ik gebruik wat dressing uit flessen, die ik koop als hij in de aanbieding is, dus ik heb hem altijd bij de hand, maar zelfgemaakte dressing is geweldig met verse groenten! Probeer een van deze recepten met je gemengde salade.
Vetarme Hartige Dressing
Ingrediënten:
1/2 kopje verdampte magere melk
1/2 kopje tomatensaus
2 eetlepels ciderazijn
1 Eetlepel citroensap
2 theelepels fijngehakte verse peterselie
1 theelepel fijngehakte ui
1 theelepel Dijon-stijl mosterd
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peperRoutebeschrijving:
Verwerk in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Gebruik meteen of maak vooruit en relax. Roer voor het serveren.
