Als je aan de Super Bowl denkt, denk je het snelst aan voormalig quarterback Joe Montana. Januari bleek zijn beste maand te zijn, want hij leidde de San Francisco 49ers naar vier Super Bowl-kampioenschappen en verdiende drie keer de Super Bowl MVP-prijs. Montana quarterbackt een ander initiatief voor de Super Bowl van dit jaar. Hij werkt als woordvoerder van Take Action for Healthy BP om mensen voor te lichten over de gevaren van hoge bloeddruk - een probleem waarmee hij in 2002 te maken kreeg.
"Ik heb een familiegeschiedenis van hartaandoeningen", zegt Montana. “Iets meer dan twee jaar geleden kwam ik erachter dat ik leed aan een ernstig hoge bloeddruk die onder controle moest worden gebracht. Ik moest mijn dieet, trainingsschema veranderen en medicijnen slikken om het onder controle te krijgen. Ik werkte samen met mijn arts om een spelplan te vinden dat goed voor me was en me zou helpen mijn bloeddrukdoel te bereiken. Mijn familie heeft me gesteund en geholpen. Mijn kinderen halen de zoutvaatjes van tafel.”
Ongeveer 65 miljoen Amerikanen hebben een hoge bloeddruk, waardoor ze een groter risico lopen op een hartaanval of beroerte. Voordat je je supermarktbuggy laadt met eten voor je Super Bowl-bash, moet je plannen maken om items met veel vet, zout en calorieën te verwijderen.
Montana deelt zijn recepten graag met familie en fans, om hen te helpen hun bloeddruk onder controle te krijgen.
"Deze recepten zijn een eenvoudige manier om lekker te eten, zelfs als je met vrienden naar de Super Bowl kijkt", zegt Montana. "Hoewel goed eten niet altijd genoeg is, is het een goede eerste start."
Pizza's na het seizoen
Deze pizza's zijn een heerlijke manier om hart-gezond en hart-gelukkig te eten.
Ingrediënten:
6 volkoren pita's in tweeën gesneden om elk 2 rondjes te maken, met een diameter van ongeveer 15 cm
15 oz blik geplette tomaten zonder zout
8 oz blik tomatensaus zonder zout
3 teentjes fijngehakte knoflook
1 theelepel gedroogde oregano
6 grote champignons, in plakjes
1/2 rode middelgrote paprika, in plakjes
1 rode middelgrote ui, in dunne ringen gesneden
1 1/2 kopjes geraspte zoutarme halfvolle mozzarellakaas
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Combineer geplette tomaten en tomatensaus in een kom. Leg pitabroodjes op twee tot drie bakplaten en bedek elk stuk met 2 tot 3 eetlepels tomatenmengsel. Bestrooi met de rauwe knoflook en bestrooi met gedroogde oregano. Bestrooi vervolgens elke helft met 3 eetlepels geraspte kaas. Voeg de toppings, champignons, paprika en uien toe.
2. Bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas smelt en bruin begint te worden.
3. Snijd elk rondje in vier stukken en serveer direct.
Voor 8 personen.
Portiegrootte: Zes pizzapunten.
Per portie: Calorieën 207, vet 5,54 g, koolhydraten 30,55 g, eiwit 11,18 g, cholesterol 11,44 mg, natrium 231 mg
Bereidingstip: Gebruik vingers om verse pitabroodjes in rondjes te splitsen of een scherp mes als pitabroodjes droger zijn.
Tip voor gezond eten: Verminder uw smaak voor zout (en natrium) door weinig of geen zout te gebruiken bij de bereiding van voedsel. Vervang zout door verse kruiden en specerijen of een zoutvrij kruidenmengsel.
Kick-Off Kip Kabobs
Maak van je feest een succes met dit heerlijke gerecht.
Ingrediënten:
Kip Kabobs
8 kleine kipfilethelften zonder vel (ongeveer 2 1/2 lbs)
1/2 kopje ongezoet ananassap
1 theelepel natriumarme sojasaus
2 eetlepels hete saus
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel fijngehakte verse gember
1 theelepel geroosterde sesamolie
6-inch bamboespiesjes (ongeveer 40)
Groenten en dipsaus
1 3/4 kopje magere yoghurt
1/4 kopje verkruimelde blauwe kaas
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
3 grote wortelen, geschild en in reepjes gesneden (ongeveer 40)
4 grote stengels bleekselderij, in stokjes gesneden (ongeveer 40) — bewaar wortelen en bleekselderij in een grote kom met ijswater
Routebeschrijving:
1. Snijd elke kipfilet in 5 reepjes in de lengte. Meng in een grote kom ananassap, sojasaus, hete saus, knoflook, gember en sesamolie. Voeg de kip toe en marineer 's nachts of minstens 1 uur.
2. Verwarm de vleeskuikens voor op hoog.
3. Draag handschoenen terwijl je één stuk kip per spies doorprikt. Bekleed een vleeskuikenpan met folie en spray met anti-aanbakspray, leg de kip op spiesjes. Rooster 4 centimeter van het vuur, 3 minuten per kant.
3. Meng voor de blauwe kaasdip yoghurt, knoflook en blauwe kaas tot een gladde massa. Serveer met kip en groenten.
Voor 8 personen.
Portiegrootte: 5 spiesjes, 1/4 kopje dipsaus en 5 wortel- en 5 stengels bleekselderij
Per portie (Kabobs): Calorieën 191, vet 5,16 g, koolhydraten 2,82 g, eiwit 31,31 g, cholesterol 85,54 mg, natrium 193 mg
Per portie (Groenten en dip): Calorieën 62, vet 1,41 g, koolhydraten 8,24 g, eiwit 4,52 g, cholesterol 4,42 mg, natrium 137 mg
Bereidingstip: Gebruik babywortelen of voorgesneden selderij en wortelen om de haktijd te verkorten.
Tip voor gezond eten: Gebruik magere yoghurt om een gezonde dip te maken. Het geeft de smaak van zure room zonder alle calorieën.
Halverwege Gehaktbal Hoagie
Zorg ervoor dat je halverwege het spel een pauze neemt om van deze stevige hoagies te genieten.
Ingrediënten:
Gehaktballen
2 pond magere gemalen kalkoen
1/2 middelgrote ui, gehakt
1 1/2 theelepel extra vergine olijfolie
3/4 kopje gedroogde volkoren broodkruimels
1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
1 groot ei
1 groot eiwit
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel knoflookpoeder
Saus
1 15 oz en een 28 oz blik geplette tomaten zonder zout
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 middelgrote ui, gehakt
1-2 ingeblikte chipotle pepers, afgespoeld en uitgelekt
1 theelepel gedroogde oregano
8 volkoren broodjes, ongeveer 3 1/2 inch diameter 
Routebeschrijving:
1. Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de gesnipperde ui toe. Bak, onder regelmatig roeren, tot een lichte wenkbrauw en begint te karamelliseren. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen. Meng in een grote kom de gemalen kalkoen, paneermeel, peterselie, eieren, eiwit, peper, oregano, basilicum en knoflookpoeder. Voeg gekookte uien toe en meng alle ingrediënten goed.
2. Maak met natte handen 24 gehaktballetjes van elk ongeveer een kwart kopje, leg ze op een bakplaat en laat afkoelen tot de saus klaar is.
3. Combineer tomaten, knoflook, ui en oregano in een grote kookpot. Breng aan de kook en kook 10 minuten. Hak een of twee chipotle pepers fijn (naar smaak) en voeg toe aan de saus. Laat nog 2 minuten sudderen. Haal de gehaktballen uit de koelkast en voeg een voor een toe aan de saus. Kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, of tot het gaar is. Serveer op volkorenbroodjes.
Voor 8 personen
Portiegrootte: Een volkoren broodje met drie gehaktballetjes
Per portie: Calorieën 386, vet 10,46 g, koolhydraten 36,64 g, eiwit 33,14 g, cholesterol 102,19 mg, natrium 451 mg
Bereidingstip: Om het leven op de Big Game-dag gemakkelijker te maken, maakt u de saus van tevoren en vriest u deze in.
Tip voor gezond eten: Door de chipotle pepers af te spoelen verwijder je de zoute adobosaus, maar krijg je toch de smaak van deze rokerig smakende pepers. Zoek altijd naar zoutarme of geen zout toegevoegde specerijen of sauzen.
Touchdown-tortillachips met salsa
Dit is een makkelijk alternatief voor zoute aardappelchips.
Ingrediënten:
Chips
16 maïstortilla's in vieren gesneden, ongeveer 15 cm doorsnee
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Salsa van zwarte bonen
10 pruimtomaten
15 oz kan zwarte bonen zonder zout, afgespoeld en uitgelekt
1/4 kopje ui, fijngehakt
2-4 middelgrote jalapeno- of serrano-pepers met zaden, fijngehakt*
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kopje koriander, fijngehakt
1/4 kop limoensap (ongeveer 2 limoenen)
*Zaden verwijderen om minder pittig te maken 
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Roer droge kruiden door elkaar en voeg olijfolie toe. Mix om te combineren. Plaats tortilla's in een grote kom en gooi om te coaten.
3. Spreid tortilla in een enkele laag uit op een of twee bakplaten en bak 10-12 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. De chips worden nog knapperiger als je ze uit de oven haalt.
4. **Snij de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten met de vingers. Snijd vervolgens de tomaten fijn en doe ze in een grote kom. Voeg ui, chili, knoflook, koriander en limoensap toe en meng. Roer voorzichtig de zwarte bonen erdoor. Om smaken te combineren, laat afgedekt staan en laat het minstens 10 minuten tot een nacht staan.
**Als u een keukenmachine gebruikt: hak eerst de tomaten met behulp van meerdere pulsen en voeg ze vervolgens toe aan een grote kom, voeg dan ui, knoflook en pepers toe en pulseer om fijn te hakken. Stop de motor, voeg koriander toe en pulseer nog twee keer. Voeg toe aan de tomaten en werk af met bonen en limoensap.
Voor 8 personen
Portiegrootte: 16 chips en 1/2 kopje zwarte bonen salsa
Per portie (chips): Calorieën 141, vet 4,76 g, koolhydraten 23,19 g, eiwit 2,93 g, cholesterol 0 mg, natrium 87 mg
Per portie (salsa): Calorieën 83, vet 0,66 g, koolhydraten 16,68 g, eiwit 4,46 g, cholesterol 0 mg, natrium 13 mg
Bereidingstip: Bereid de tortillachips van tevoren om tijd te besparen terwijl uw gasten in de buurt zijn. Laat ze afkoelen en bewaar ze vervolgens maximaal twee dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur of maximaal twee weken in de vriezer.
Tip voor gezond eten: Elke smaakmaker die "zout" als onderdeel van de naam gebruikt, bevat veel natrium. Voorbeelden zijn knoflookzout, selderijzout en uienzout. Gebruik verse kruiden of gewone knoflook, selderij en uienpoeder om smaak te geven. Limoensap en pepers geven dit recept extra smaak zonder toevoeging van zout.
Overuren Havermoutkoekjes
Toetje hoeft niet zondig te zijn met dit gezonde recept.
Ingrediënten:
1/4 stok boter kamertemperatuur
1/2 kopje witte suiker
1/2 kop verpakte lichtbruine suiker
2 grote eiwitten
1 theelepel natuurlijke alcoholvrije vanille
1/2 kopje ongebleekte witte bloem
1/2 kopje volkoren meel
1/2 theelepel gemalen kaneel
1 1/2 kop ongekookte snelle haver
1/2 kopje halfzoete chocoladeschilfers
1/2 kopje walnoten, amandelen of pecannoten [optioneel], gehakt
1/2 kopje gedroogde abrikozen, gehakt 
Routebeschrijving: 1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Klop in een grote kom de boter en de suikers licht en luchtig. Voeg eiwitten en vanille toe en klop opnieuw om te mengen.
3. Voeg meel en kaneel toe, meng om te combineren. Voeg dan de havermout toe en meng opnieuw. Meng als laatste met de hand chocoladeschilfers, noten en gedroogde abrikozen erdoor.
4. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en laat eetlepels deeg ongeveer vijf centimeter uit elkaar vallen en bak ongeveer 10-12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Voor 8 personen
Portiegrootte: 4 koekjes
Per portie (zonder noten): Calorieën 314, vet 7,25 g, koolhydraten 59,45 g, eiwit 5,9 g, cholesterol 7,63 g, natrium 41 mg
Per portie (met noten): Calorieën 361, vet 11,84 g, koolhydraten 60,63 g, eiwit 7,05 g, cholesterol 7,63 mg, natrium 41 mg
Bereidingstip: Het gebruik van perkamentpapier in plaats van boter is een slimme manier om te voorkomen dat gebakken producten aan de bakplaat blijven kleven zonder vet toe te voegen.
Tip voor gezond eten: Gebruik gedroogde kruiden om de smaak van uw favoriete desserts te verbeteren zonder vet toe te voegen. Probeer, gember, anijs, kardemom, kaneel of kruidnagel.
