Miljoenen mensen vieren elk jaar Pasen en Pesach, en eten maakt meestal deel uit van veel familietradities. Laat voedselvergiftiging je vakantie niet verpesten. Gebruik deze tips van het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Vecht Bac
“Aangezien Pasen en Pesach worden gevierd met gezinsmaaltijden, moeten ze worden herinnerd vanwege hun religieuze betekenis, in plaats van voedselvergiftiging”, zegt Bessie Berry, manager van het landelijke gratis vlees- en pluimveebedrijf van het Amerikaanse ministerie van landbouw. hotline. "Dus we dringen er bij mensen op aan om door voedsel overgedragen bacteriën te bestrijden door middel van een groot onderwijsprogramma voor voedselveiligheid, 'Fight BAC.'TM "
Berry legde uit dat de "Fight BAC"TM-campagne een gezamenlijke inspanning is van publiek en privaat partnerschap helpen de incidentie van door voedsel overgedragen ziekten te verminderen door het publiek voor te lichten over veilig omgaan met voedsel praktijken. De vier hoekstenen van de campagne omvatten deze vier belangrijke voedselveiligheidsregels:
- Was vaak handen en voedseloppervlakken,
- Vermijd kruisbesmetting (verspreiding van bacteriën van rauw naar gekookt voedsel),
- Kook voedsel op de juiste temperatuur met behulp van een vleesthermometer om zeker te zijn, en
- Koel bederfelijk voedsel onmiddellijk in de koelkast (laat het nooit langer dan twee uur liggen).
Ham
Volledig gekookte kant-en-klare hammen kunnen voor het opdienen worden verwarmd tot 140 graden F bij een oventemperatuur van 325 graden F. Het kan ook koud worden geserveerd. Verse (rauwe) hammen moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van 160 graden F.
Lamsvlees en rundvlees
Lams- en rundvleesbraadstukken moeten worden gekookt tot ten minste 145 graden F, in een oven die niet lager is dan 325 graden F. Gemalen vlees daarentegen moet koken tot 160 graden F; steaks en karbonades tot 145 graden F.
Eieren
Eieren moeten grondig worden gekookt. "Aangezien hardgekookte eieren een favoriet zijn voor Pasen en de Pesach Seder-plaat, moet er extra op worden gelet," adviseerde Berry. “Hardgekookte eieren mogen niet langer dan 2 uur buiten de koelkast worden bewaard, dus dat zou ook moeten verborgen net voor een paaseierenjacht, of net voordat het Pesach Seder-bord klaar is om op te zetten tafel."
De Pesach seder
Berry merkte op dat het serveren van de traditionele Pesach-maaltijd op de eerste avond enige voedselveiligheid biedt uitdagingen omdat de hele maaltijd van tevoren moet worden bereid, zodat iedereen kan deelnemen aan de Seder ceremonie.
"Koud eten kan van tevoren op schotels worden klaargemaakt en direct uit de koelkast worden geserveerd", legt Berry uit. "Het borststuk kan bijvoorbeeld grondig worden gekookt, gesneden en gekoeld in een ondiepe pan, en vervolgens grondig worden opgewarmd tot 165 graden F vlak voor het opdienen."
Verwerken van restjes
Berry waarschuwde dat alle bederfelijke voedingsmiddelen niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur mogen staan. “Plaats restjes in ondiepe bakjes, gebruik binnen 3-4 dagen of vries in. Verwarm restjes grondig tot 165 graden F. "
