Een vleugje saffraan en dille geeft dit gerecht van gepocheerde zalm extra pit. Recept aangepast van The Fitness Kitchen: recepten voor een modevrije levensstijl.
Saffraan Gepocheerde Zalm
Voor 4 personen
Ingrediënten:
2 snufjes saffraandraadjes, verkruimeld
Zest en sap van een citroen
1 citroen, in plakjes
2 laurierblaadjes
1 eetlepel zwarte peperkorrels
Snufje zout
Water
4 (elk 5 ons) zalmsteaks zonder vel, zonder been
2 eetlepels verse dille
Zwarte peper
Routebeschrijving:
1. Meng in een grote, rechte pan saffraan, citroen, laurierblaadjes, peperkorrels, zout en genoeg water om halverwege de pan te komen (als u een stroper gebruikt, volg dan de aanwijzingen van de fabrikant).
2. Breng water aan de kook op hoog vuur en laat het dan inkoken tot medium-laag. Laat de ingrediënten vijf minuten zachtjes sudderen.
3. Voeg voorzichtig zalm toe aan de pan in één laag. Pas de hitte aan zodat de stroperige vloeistof beweging vertoont maar niet borrelt. Kook onafgedekt tot de zalm stevig en net gaar is, ongeveer 10 minuten.
4. Gebruik een spatel met gleuven en haal de zalm uit het vocht en laat uitlekken. Leg een paar minuten op een stapel keukenpapier.
5. Leg ze elk op een bord en garneer met verse dille en zwarte peper naar smaak en serveer.
Per portie: sporenkoolhydraten, sporenvezels, 35 g eiwit, 13 g vet, 2,5 g verzadigd vet, 84 mg natrium, 111 mg cholesterol, 275 calorieën, 117 calorieën uit vet.
