Het woord strudel straalt een warme, zoete troost uit die gesloten ogen en lachende zuchten oproept. Bedenk maar eens: een plak apfelstrudel met een warme kop koffie is een heerlijke manier om je dag te beginnen. En een strudel met peer en Stilton serveren voor je volgende brunch of etentje is even heerlijk als indrukwekkend. Hier zijn drie eenvoudige recepten voor fruitstrudels waar uw gezin van zal genieten en waar uw gasten jaloers op zullen zijn.
Eenvoudige apfelstrudel
Voor 8 personen Een vers gebakken deegkorst, krokante zure appels en warme kruiden karakteriseren deze gewoon heerlijke apfelstrudel. Voeg desgewenst gehakte walnoten of zelfs geraspte cheddarkaas toe. Voor de vulling:
2 grote groene appels, gehalveerd, klokhuis verwijderd, in dunne plakjes gesneden
Zest en sap van een citroen
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje dikke, sappige rozijnen Voor het gebak:
1/4 theelepel zout
3 eetlepels kristalsuiker, plus meer om te bestrooien
4 eetlepels koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
4 tot 6 eetlepels ijswater
2 eetlepels gesmolten boter Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. en spuit een grote bakplaat in met kookspray. Gooi de ingrediënten voor de vulling in een grote kom en zet opzij. 2. Doe bloem, zout en 3 eetlepels suiker in de kom van een keukenmachine en pulseer een paar keer om te combineren. Voeg koude boter toe en pulseer tot de boter in het bloemmengsel is gesneden. Blijf pulseren en voeg 1 eetlepel per keer ijswater toe. Als het deeg een bal vormt, stort het dan op een licht met bloem bestoven oppervlak en laat het 5 minuten rusten. 3. Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek van 8 × 12 inch. Leg de appelvulling langs een lange zijde van het deeg, ongeveer 2,5 cm vanaf de randen. Rol het deeg over de vulling en in een blok, verzegel de randen. 4. Leg de strudel op de bakplaat en bestrijk met gesmolten boter. Bestrooi met extra suiker en bak gedurende 35 minuten of tot de bovenkant lichtbruin is. Breng over naar een rooster om af te koelen. Als u klaar bent om te serveren, snijdt u de strudel in 8 plakjes en legt u deze op een serveerschaal.
Kersen Kaas Strudel
Voor 10 personen Kers en roomkaas zijn een onberispelijk paar genesteld in een schilferige korst. Deze heerlijke strudel is ideaal voor een brunch of een middaghapje met thee in afwachting van een laat diner. Voor het gebak:
1 kop ongebleekt bloem voor alle doeleinden
1/4 theelepel zout
2 eetlepels kristalsuiker
1/3 kopje warm water
1 eetlepel plantaardige olie
6 eetlepels gesmolten ongezouten boter Voor de vulling:
2 (8-ounce) pakjes roomkaas, verzacht
1/2 kopje zure room
2 eetlepels kristalsuiker
Snufje zout
Zest en sap van een kleine citroen
1 theelepel puur vanille-extract
1-3/4 kopjes kersentaartvulling
3/4 kop gesneden amandelen, geroosterd Routebeschrijving:
1. Combineer bloem, zout en suiker in de kom van een stand-up mixer uitgerust met de deeghaakbevestiging. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet er water en olie in. Meng op gemiddelde snelheid tot het deeg samenkomt en een bal vormt. Voeg een theelepel water per keer toe als het deeg droog lijkt. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer of tot het zacht en glad wordt. Bestrijk een grote kom met olie en plaats het deeg in de kom, draai het om alle kanten te bedekken. Dek af met plastic en zet 30 minuten opzij. 2. Maak ondertussen de vulling. Meng in een keukenmachine roomkaas, zure room, suiker, zout, citroenschil en -sap en vanille tot een gladde massa. Opzij zetten. Verwarm de oven voor op 400 graden F en spuit een bakplaat in met kookspray. 3. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak met een deegroller uit tot een rechthoek van 9 × 14 inch en bestrijk het deeg met gesmolten boter als het begint uit te drogen. Smeer kaas in het midden van het deeg, laat een brede rand over (de kaas verspreidt zich als het deeg wordt gerold). Schep de kersenvulling op het kaasmengsel en bestrooi gelijkmatig met amandelen. 4. Wikkel het deeg over de vulling en zorg ervoor dat het niet te strak wikkelt. Sluit de randen en bestrijk het deeg met boter. Breng de strudel voorzichtig over op de voorbereide bakplaat, met de naad naar beneden. Bestrijk met boter. Gebruik een scherp mes om deeg te scoren. Bak gedurende 40 minuten of tot het deeg goudbruin is. Leg de bakplaat op een rooster en laat de strudel 20 tot 30 minuten afkoelen. Leg op een snijplank en snij diagonaal in 10 plakjes. Serveer warm.
Strudel van peer en stilton
Voor 12 personen Door de eenvoudige montage is deze strudel een favoriet bij het hele gezin. Door filodeeg te gebruiken in plaats van met de hand deeg te maken, wordt dit elegante dessert in minder dan een half uur gebakken en op tafel gezet. Ook de zoet-hartige combinatie van peer en blauwe kaas zorgt voor een indrukwekkend ontbijt. Ingrediënten:
6 eetlepels (3/4 stok) ongezouten boter
1 grote rijpe maar stevige peer, geschild, gehalveerd, klokhuis verwijderd, in plakjes
1/2 kopje Stilton-kaas, verkruimeld
3 eetlepels kristalsuiker
4 vellen diepvries filodeeg, ontdooid Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. en spuit een grote bakplaat in met kookspray. Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg peer toe en kook, al roerend, gedurende 3 minuten. Breng het perenmengsel over in een middelgrote kom en laat het 5 minuten afkoelen. Roer de kaas en suiker erdoor en zet opzij. 2. Smelt de resterende 4 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Leg 1 filodeegvel op een vlakke ondergrond en houd de resterende filodeeg bedekt met een vochtige handdoek. Borstel filodeeg met een pasta-achtige borstel met gesmolten boter. Top met tweede filodeeg en borstel met gesmolten boter. 3. Schik de helft van het perenmengsel langs een kort uiteinde van de filodeeg, laat een rand van 2,5 cm over aan elk uiteinde van het perenmengsel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op tot een blok. Bestrijk alles met boter. Breng over naar een grote bakplaat met de naad naar beneden en herhaal met het resterende mengsel van filodeeg, boter en peer. Bak gedurende 18 minuten of tot de strudels goudbruin zijn. 4. Koel gedurende 5 tot 10 minuten. Leg de strudel op een snijplank en snijd elk in 12 stukken op een diagonaal. Breng over naar een serveerschaal en serveer warm.
Meer desserts gevuld met fruit
Recepten voor winterdesserts: chips, kruimels en taarten
Appeltaart met dubbele korst
Kaneel Peren Taart
