Je hebt eindelijk gevonden wat volgens jou het beste restaurant in jouw stad is. Je bent opgewonden, om voor de hand liggende redenen, maar ook omdat je vrienden van buiten de stad binnenkort op bezoek zullen komen en je een opschepperige plek hebt om ze mee naartoe te nemen. Of wil je? 'Pop-up'-restaurants zijn de laatste tijd trending en als ze weg zijn, zijn ze weg.
Lees je dit en vraag je je af: "Eh, wat is een pop-uprestaurant?" Pop-uprestaurants zijn restaurants die uit het niets lijken te ontstaan - vandaar de naam - in willekeurige volgorde locaties (soms in een restaurant dat alleen overdag open is, een openbare kunstruimte, of een andere plek met een keuken of met ruimte waar een geïmproviseerde keuken kan worden neergezet omhoog). De kicker? Het restaurant is er misschien maar voor een nacht of een week. Dan, zo snel als ze leken te verschijnen, zijn ze verdwenen.
Wat is het woord over pop-ups?
Pop-up chef-koks variëren van spraakmakende chef-koks tot up-and-comers die geen eigen restaurantruimte hebben, maar op zoek zijn naar een locatie waar ze nieuwe gerechten en concepten kunnen uitproberen. De locaties hebben een vergunning zoals gewone restaurants, dus maak je geen zorgen. Maar in tegenstelling tot gevestigde restaurants, worden de buzz, menudetails en locatie-informatie meestal via mond-tot-mondreclame en sociale media geleverd.
Hoewel er investeringen zijn voor de chef-koks, zijn de overheadkosten van restaurantactiviteiten (salarissen, verzekeringen, huur) dat wel laag, zodat chef-koks gemakkelijk nieuwe dingen kunnen proberen zonder grote financiële risico's als mensen hun plek niet leuk vinden of er niet vaak komen.
Ervaar de trend
Volgens de National Restaurant Association, een recente "What's Hot in 2011"-enquête ingevuld door chef-koks, gerangschikte foodtrucks en pop-uprestaurants als de populairste operationele restauranttrend in 2011.
Chef-koks zijn niet de enige die enthousiast zijn over tijdelijke locaties. Pop-ups geven diners uitstel van hun beproefde favoriete etablissementen en een kans om hypermoderne of traditionele, maar anders niet beschikbare maaltijden te proberen. Als je het geluk hebt iets te weten over een lokale pop-up, laat staan dat je er een eet, maak je misschien de supercoole lijst van je vrienden. Reserveringen, samen met het bestaan van het restaurant, zijn beperkt, dus als je er een vangt, verdien je het recht om op te scheppen dat je deel uitmaakte van de "ervaring" die nooit meer zal gebeuren. Maar om aan je vrienden vast te houden, probeer je opschepperij tot een minimum te beperken.
Langlauf keuken
Steden en restaurants in het hele land houden van deze rage, en pop-ups zijn te vinden in Chicago, Cleveland, New York, San Diego, New Orleans, Phoenix, Denver, Los Angeles en Miami. Als je de kans krijgt en er een kunt vinden, probeer dan een pop-up in je stad voordat het weg is.
Snel! Vind een pop-up restaurant in jouw stad:
Chicago - Logan Square-keuken
Denver - Stil Denver
Houston – Le Sauvages
New Orleans
Phoenix - Fietsrestaurant en -bar
Zout meer stad
