De vakantie lijkt gewoon niet compleet zonder een smakelijke partij veganistisch biscotti. Veenbessen en kaneel passen goed bij de lekkere smaak van kokosmelk. Dit veganistische vakantie toetje (en veganistisch ontbijt traktatie!) is perfect om aan uw vakantiegasten aan te bieden of om te verpakken en weg te geven als welkom veganistische kerstcadeaus.
De vakantie lijkt gewoon niet compleet zonder een smakelijke partij veganistische biscotti. Veenbessen en kaneel passen goed bij de lekkere smaak van kokosmelk. Dit veganistische vakantiedessert (en veganistisch ontbijt traktatie!) is perfect om aan uw vakantiegasten aan te bieden of om te verpakken en weg te geven als welkomstgeschenk voor de feestdagen.
Kaneel Cranberry Biscotti
Maakt ongeveer 3 dozijn
Ingrediënten:
-
t
- 3/4 kop kokosmelk
- 1 kop grof gehakte gedroogde veenbessen
- 3-1 / 2 kopjes wit volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 kop zijden tofu
- 1/2 kop bruine rijstsiroop
- 1/3 kopje veganistisch bakvet
- 2 theelepels puur vanille-extract
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kleine kom kokosmelk en veenbessen en zet apart.
- Klop in een grote kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en kaneel door elkaar.
- Gebruik in een tweede grote kom een elektrische handmixer om tofu te pureren. Voeg het kokosmelkmengsel, bruine rijstsiroop, bakvet en vanille toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Voeg het kokosmelkmengsel toe aan het bloemmengsel en mix tot een stevig deeg ontstaat.
- Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in twee even grote blokken.
- Leg de stammen op de voorbereide bakplaat en gebruik de palm van je hand om de stammen een beetje plat te maken.
- Bak gedurende 25 minuten en breng de houtblokken vervolgens over naar een rooster om 30 minuten af te koelen.
- Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden F.
- Breng boomstammen over naar een snijplank en gebruik een gekarteld mes om boomstammen schuin in plakjes van 1/2-inch te snijden.
- Leg de biscotti plat op de bakplaat en bak ze 20 minuten, keer ze na 10 minuten om, of tot ze licht geroosterd zijn.
- Laat volledig afkoelen en bewaar in luchtdichte containers bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 week.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Meer lekker vegan vakantie recepten!
