Wanneer de zomer om lichte, vetarme, gemakkelijk te bereiden maaltijden vraagt, is heilbot een geweldige vangst. De lichtzoete vis met stevig vlees leent zich heerlijk voor cookouts in de achtertuin als een gegrilde delicatesse en kan een snel te repareren onderdeel zijn van sandwiches en salades. Hier zijn drie recepten voor zomerse heilbot die uw gezin naar de eettafel zullen brengen.
Gegrilde heilbot met gedroogd fruitcompote
Serveert 4
Sappige heilbotsteaks hebben een affiniteit met stevige fruitsauzen.
Ingrediënten:
2 eetlepels boter
1 kleine ui, gesnipperd
1 kopje appelsap
1/2 kopje water
1 kop gemengd gedroogd fruit, gehakt
4 (5- tot 6-ounce) heilbotsteaks
Olijfolie
Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg appelsap, water en gedroogd fruit toe; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het onafgedekt sudderen tot het vocht met de helft is verminderd en het fruit zacht is. Opzij zetten.
2. Verwarm de grill tot middelhoog vuur. Bestrijk de heilbot met olijfolie en bestrooi beide kanten met zout en peper. Grill, afgedekt, gedurende 4 minuten. Draai en gril nog 4 tot 5 minuten of tot de vis net schilfert als je er met de achterkant van een vork op drukt.
3. Leg elke heilbotsteak op een bord en serveer met fruitcompote.
Heilbot Kabobs
Serveert 4
Verzamel je familie rond de grill voor deze zoete en hartige heilbotkabobs.
Ingrediënten:
1/2 kop mayonaise
1/2 kopje abrikozenconserven
1 theelepel sojasaus
Snufje cayennepeper
2 (8-ounce) heilbotsteaks, in blokjes
1 rode paprika, zonder zaadjes, in vierkantjes van 2 inch gesneden
1 kleine rode ui, in partjes gesneden
1 kopje ananasstukjes
Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Gestoomde jasmijn- of basmatirijst
Routebeschrijving:
1. Verwarm de grill voor op medium. Meng mayonaise, jam, sojasaus en cayennepeper in een kleine kom. Verdeel over twee kommen en zet een kom opzij.
2. Rijg afwisselend heilbot, paprika, ui en ananasstukjes aan spiesjes. (Als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan 30 minuten in water weken voordat je ze gebruikt.) Breng op smaak met zout en peper.
3. Grill, afgedekt, 10 tot 12 minuten of tot heilbot gaar is. Draai de spiesen om de 2 tot 3 minuten om ervoor te zorgen dat alle kanten lichtbruin zijn. Bestrijk de laatste 3 tot 4 minuten met het mayonaisemengsel.
4. Serveer kabobs met gereserveerd mayonaisemengsel en een kant van rijst.
Broodje Heilbot Salade
Serveert 4
Dit is een heerlijke manier om overgebleven gegrilde heilbot op te maken. Je kunt de heilbot ook serveren op een bedje van licht geklede gemengde groenten.
Ingrediënten:
2 (6-ounce) gegrilde heilbotsteaks
1/4 kop fijngehakte zongedroogde tomaten verpakt in olie (uitgelekt)
1/4 kop fijngehakte komkommer zonder zaadjes
1/4 kop fijngehakte groene olijven
1/3 kopje mayonaise
1/4 kop yoghurt
Sap en schil van een citroen
1/4 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
Verse basilicumblaadjes
4 ciabattabroodjes, gespleten, geroosterd
Routebeschrijving:
1. Doe de heilbot in een grote kom en gebruik een vork om in hapklare stukjes te vlokken. Voeg zongedroogde tomaten, komkommer, olijven, mayonaise, yoghurt, citroenschil en citroensap toe. Combineer ingrediënten tot ze goed bevochtigd zijn. Voeg eventueel meer mayonaise of yoghurt toe.
2. Verdeel voor het serveren de heilbotsalade gelijkmatig over de onderste helften van de ciabattabroodjes. Bedek elk met plakjes rode ui, basilicumblaadjes en de resterende ciabatta-helft.
Nog meer vangstwaardige heilbotrecepten
- Pan-gepocheerde heilbot
- Gezonde heilbot uit Alaska
- Heilbot met Sjalot Botersaus
