Als je nog nooit hebt gesmoord omdat je denkt dat het te lang duurt, of als je niet van "gekookt" vlees houdt, denk dan nog eens goed na. Smooren kan een korte of lange inspanning zijn, en het maakt vlees sappig, mals en vol van smaak. Het is zelfs perfect voor de drukke moeder, omdat je in het weekend iets kunt smoren en het kunt opwarmen voor een doordeweeks diner, wat de smaak van het gerecht echt verbetert. Dit is wat je moet weten om te smoren met de beste van hen, plus een recept voor gestoofde ribben om je nieuw verworven kennis van smoren te gebruiken.
Begin met de juiste pot
Succesvol smoren begint met de juiste pot. Je hebt een heavy-duty Dutch oven nodig met een goed sluitend deksel om in te smoren, want ze zijn perfect voor dit lange, langzame type koken. Je kunt smoren
op het fornuis of in de oven, maar de juiste pan maakt je smorenavonturen veel gemakkelijker. De pot heeft ook een zware bodem nodig, zodat het eten niet aanbrandt.
Voeg een smaakvolle vloeistof toe
U kunt elk type vloeistof gebruiken om uw voedsel te smoren, van water tot tomatensap. De beste smoorvloeistof voegt smaak en aroma toe aan het voedsel, dus als je water gebruikt, voeg dan kruiden en
kruiden toe aan de vloeistof voor de meest smaakvolle resultaten. U moet voldoende vloeistof hebben om het voedsel ongeveer halverwege te bedekken; je wilt het eten niet helemaal onderdompelen, want dat? zullen kook de
vlees in plaats van het te smoren.
De korte smoor
De kortsmoortechniek wordt gebruikt voor delicatere voedingsmiddelen, zoals groenten, vis en kip. Je smoort het voedsel maar lang genoeg om het door te koken. Hoe lang je smoort is gebaseerd op hoe dik
uw eten is, dus volg uw specifieke stoofrecept en controleer de eerste paar keer dat u kort stooft op gaarheid met een vleesthermometer.
De lange smoor
De long-braise is de techniek waaraan de meeste mensen denken wanneer een recept om smoren vraagt, en het kan ook zijn waarom veel mensen de techniek verkeerd begrijpen. Door lang te stoven wordt het vlees langzaam gaar, waardoor
zelfs de taaiste stukken vlees mals en plezierig, maar het reduceert ook het kookvocht tot een sausachtige consistentie, wat een intens verrukkelijke smaak aan de maaltijd toevoegt.
Aanbraden in sappen en smaak
De meeste smoren, of ze nu lang of kort zijn, beginnen met het bruin bakken van het vlees in hete olie, het toevoegen van de andere ingrediënten en de vloeistof, en vervolgens enkele uren koken. Het vlees dichtschroeien voor het smoren
houdt de smaak vast en de heerlijke, vlezige sappen die gestoofd vlees zo ongelooflijk mals maken.
