Abrikozen, die levendige oranje perzikachtige bollen, signaleren een van de eerste tekenen van de zomer. Op dit moment duiken deze kleine zoete vruchten op op boerenmarkten en supermarkten door het hele land. Geniet de hele zomer van felgekleurde en zeer voedzame abrikozen met deze innovatieve abrikozenrecepten.
Voedzame Abrikozen
Abrikozen bevatten veel lycopeen en bètacaroteen, waardoor ze geweldige bewakers van het hart en de ogen zijn. Ze bieden ook de voordelen van vezels en zitten boordevol vitamine A en kankerbestrijdende fytochemicaliën. Abrikozen kunnen ook de oogaandoening, maculaire degeneratie en prostaatkanker helpen voorkomen.
Abrikozen selecteren
Abrikozen zijn in het seizoen in Noord-Amerika van mei tot augustus. Let bij het selecteren van abrikozen op fruit met een rijke oranje schil. Abrikozen die bleek of geel zijn, zijn niet helemaal rijp. De vrucht moet ook iets meegeven als je erop drukt. Als je een abrikoos uitknijpt en het is hard, dan is het niet boomrijp en zal het hoogstwaarschijnlijk niet zoet zijn.
Abrikozen bewaren
Abrikozen moeten op een koele, droge plaats worden bewaard en zijn drie dagen tot een week na aankoop houdbaar. Abrikozen hoeven voor consumptie niet geschild te worden, maar vergeet niet om ze vlak voor het eten te wassen.
Eenvoudige serveerideeën voor abrikozen
Abrikozen kunnen, net als de meeste soorten fruit, op verschillende manieren worden gegeten. Snijd eenvoudig verse abrikozen over ontbijtgranen of havermout, meng gehakte abrikozen in pannenkoekenmix, voeg in blokjes gesneden abrikozen toe aan kip, stoofschotels en sauzen, of gooi verse abrikozen in salades of yoghurt.
Abrikozen kunnen echter ook hun kenmerkende zoete smaak toevoegen aan complexere gerechten. Hier zijn een paar recepten, met dank aan de California Apricot Council, die de veelzijdigheid van abrikoos laat zien.
Abrikozen Recepten
Pastasalade Abrikoos
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
4 ons fusilli (kurkentrekker) pasta
6 verse abrikozen, gehalveerd, ontpit, in vieren gesneden
1 (8-ounce) zalmfilet zonder botten, gekookt, in vlokken
2 kleine courgettes, julienne gesneden
1 rode paprika, julienne gesneden
1 eetlepel gehakte verse basilicum
Abrikozen Basilicum Dressing (recept volgt)
Routebeschrijving:
Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Combineer pasta, abrikozen, zalm, courgette, rode peper en basilicum in een grote kom. Bestrooi met dressing en serveer.
Abrikozen Basilicum Dressing
Maakt 1 kopje
Ingrediënten:
2 verse abrikozen, gehalveerd, ontpit
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel suiker
1/4 kop plantaardige olie
1 eetlepel gehakte verse basilicum
Routebeschrijving:
Combineer abrikozen, witte wijnazijn en suiker in een blender en draai tot het gemengd is. Voeg, terwijl de blender draait, langzaam plantaardige olie toe tot het dik en glad is. Roer de basilicum erdoor en besprenkel met je salade. Bewaar extra, indien aanwezig, maximaal een week in de koelkast.
Abrikozen Varkenssalade
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
3/4 pond varkenskoteletten (2 kleine of 1 grote)
6 kopjes gescheurde saladegroenten
6 verse abrikozen, gehalveerd, ontpit, in partjes gesneden
3/4 kop walnoothelften, geroosterd
1/3 kopje rode wijnazijn
2 eetlepels suiker
3/4 theelepel gedroogde dragon, verkruimeld
1/4 theelepel gedroogde marjolein
1/4 theelepel gedroogde tijm
1/2 kopje plantaardige olie
Routebeschrijving:
1. Rooster de varkenskoteletten 5 tot 6 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn. Iets afkoelen en in smalle reepjes snijden.
2. Doe de greens in een slakom. Top met varkensvlees, abrikozen en walnoten.
3. Om dressing te maken, combineer azijn, suiker en kruiden in een kleine pot en schud goed. Voeg olie toe en schud nogmaals goed.
4. Gooi 1/4 kop dressing met salade. Bewaar de resterende dressing maximaal een week in de koelkast.
Abrikoos Beiers
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
8 verse abrikozen
1-1 / 2 enveloppen gewone gelatine
1/4 kopje water
2/3 kop suiker
2 kopjes magere yoghurt
Routebeschrijving:
1. Laat abrikozen in kokend water vallen om te bedekken. Wanneer het water weer kookt, zet u het vuur laag tot middelhoog en laat u het 5 minuten sudderen of totdat de schil begint te splijten. Giet de abrikozen af in een vergiet en spoel ze af onder koud water.
2. Fruit halveren en schillen en pitten weggooien. Pureer de abrikozen in een blender of keukenmachine en zet apart.
3. Combineer gelatine en water in een kleine pan op laag vuur. Roer tot het is opgelost en zet opzij.
4. Meng in een middelgrote kom suiker, abrikozenpuree en yoghurt met een draadgarde tot een gladde massa. Meng de opgeloste gelatine erdoor. Koel tot het stevig is en klaar om te serveren.
gerelateerde artikelen
Afternoon tea cake recepten
Dynamiet dips
Abrikoos Geglazuurde Cornish Game Hens Met Wilde Rijst
