Blackberry amandel koffie cake

Word wakker en drink je favoriete koffie met deze vegan amandelcake met bessen. Maak het met bramen of andere bessen die je bij de hand hebt.
Word wakker en drink je favoriete koffie met deze vegan amandelcake met bessen. Maak het met bramen of andere bessen die je bij de hand hebt.

Verwant verhaal. Deze veganistische bakkers zullen je je bruidstaart laten heroverwegen

Blackberry-amandelkoffiecake

Serveert 8

Ingrediënten:

1 kopje verse bramen

2 eetlepels bruine suiker

1 kopje bloem voor alle doeleinden

1 eetlepel gemalen vlas

1/3 kopje kristalsuiker

1/2 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel bakpoeder

Snufje zout

1/2 kopje veganistische zure room

3 eetlepels amandelmelk plus 2 theelepels voor glazuur

3 eetlepels gesmolten vegan boter

2 theelepels puur vanille-extract

1/2 kop gesneden amandelen

1/4 kopje banketbakkerssuiker

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 350 graden F. en vet een 8-inch vierkante of ronde ovenschaal in.

Combineer bessen en bruine suiker in een kleine kom. Opzij zetten.

Meng in een grote kom bloem, vlas, kristalsuiker, bakpoeder, bakpoeder en zout.

Meng in een middelgrote kom veganistische zure room, 3 eetlepels amandelmelk, veganistische boter en vanille.

Roer het zure roommengsel door het bloemmengsel, roer tot het vochtig is.

Schep de helft van het beslag in de voorbereide ovenschaal. Verdeel de bramen gelijkmatig over het beslag. Bestrooi met de helft van de amandelen.

Lepel het resterende beslag over bramen. Verspreid de resterende amandelen eroverheen.

Bak 25 tot 30 minuten of totdat een tandenstoker die in de buurt van het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Koel 15 minuten in een schaal op een rooster. Haal uit de pan.

Klop de banketbakkerssuiker en 2 theelepels amandelmelk door elkaar om een glazuur te maken. Druppel het glazuur over de bovenkant van de cake. Snijd en serveer warm.