?Uit eten gaan is een van de beste manieren om het water te testen met iemand die nieuw is. Ik raad altijd een dinnerdate aan voordat je iemand bij je thuis uitnodigt voor een huisgemaakte maaltijd.
t
t Sushi is een populaire keuze voor een avondje uit, maar als je met eetstokjes rommelt en niet weet wat je moet doen met de gigantische omakase (selectie van de chef), dien je je date op net besteld lijkt intimiderend, hier zijn vijf handige tips om je eruit te laten zien als een professional terwijl je je behendig een weg baant door het diner en finesse.
1. Ken je vissen
• Als u praktische kennis heeft van de verschillende soorten vis, wordt uw eetervaring aangenamer en ziet u eruit als een expert. Wetende dat tonijn en Toro (vette tonijn) zijn verschillende delen van dezelfde vis, zullen u zeker loven van uw eetpartner en van de sushichef. Vergeet niet om eerst de subtielere stukken vis te eten voordat u naar de vette en rijkere stukken gaat. Hierdoor kunt u de delicate smaken echt waarderen zonder dat ze door de laatste worden overweldigd.
2. Gebruik je cijfers
• Traditioneel wordt sushi in Japan met de vingers gegeten. Dat is de reden waarom ze je in sommige duurdere Japanse restaurants de warme handdoek aanbieden (veeg hier nooit je hele gezicht mee af, het is niet alleen een slechte vorm, je ziet er ook uit als een idioot voor je date) en een koude vingerhanddoek om tussen het eten door te gebruiken. Door met je vingers te eten heb je ook meer controle bij het hanteren van de stukken vis en kun je de vis voelen, waardoor het een meer sensuele ervaring wordt.
3. Gebruik spaarzaam sojasaus en wasabi
t Het wordt als onbeleefd en verspillend beschouwd om je dipschaal tot aan de rand met sojasaus te schenken. Je hebt maar een klein beetje sojasaus nodig om de vis te eten, zodat hij zijn delicate smaak niet overheerst. Ook het toevoegen van wasabi aan de sojasaus wordt beschouwd als een onaangename en slechte vorm en is alleen acceptabel bij het eten van sashimi. Ik zou aanraden om bij het eten van sashimi wasabi aan de vis toe te voegen, deze tussen je vingers te rollen en voorzichtig in de sojasaus te dopen. De meeste sushi-stukken hebben ook al een beetje wasabi tussen de rijst en de vis, dus het onderdompelen in een warrige kom met wasabi en sojasaus zal overdreven zijn en de smaak van de vis bederven (alsof je een gigantische prop mierikswortel op je oesters legt).
4. Rollen en omdraaien
t Rol bij het eten van sushi het stuk sushi op zijn kant en dompel de viskant lichtjes in de sojasaus (dompel de rijst nooit onder, omdat deze te veel sojasaus opneemt en de vis overweldigt, ook een totale beginnersbeweging) en draai hem dan ondersteboven zodat je de vis op je tong legt en niet de rijst. Hierdoor kunt u de delicate en complexe smaken van de vis volledig proeven.
5. Eet gember apart
• Gember is een reiniger van het gehemelte en geen garnering of onderdeel van de sushi. Eet het niet samen met de vis. Het is om tussen de visbeten door te eten.
