Zoveel sla, zo weinig tijd: dat is de manier waarop de zomer me doet denken aan salade. Voor een geheel nieuwe draai aan salade die het vooraan en in het midden van de maaltijd plaatst, bekijk deze verfrissende recepten voor zomerse salades.
Salade van komkommer en meloen
Serveert 6
Deze salade voegt een perfecte aanvulling van koele zoetheid toe aan elk gebarbecued varkensvlees, kip of rundvleesgerecht. Aangepast met toestemming van Baja! Koken op het randje, door Deborah M. Schneider.Ingrediënten:
1 grote Engelse of broeikaskomkommer (ongeveer 3 kopjes)
1-1 / 2 theelepels zout
2 eetlepels suiker
1 rijpe meloen (ongeveer 3 kopjes)
2 eetlepels witte azijn
3 eetlepels gehakte verse munt
1/4 kop crème fraîcheRoutebeschrijving:
Snijd de komkommer in plakjes van 1/4 inch, gooi ze met zout en zet ze 1 uur opzij. Schil en zaai de meloen; snij in stukken die even groot zijn als de komkommer. Giet de meloen en komkommer af en dep ze droog met een handdoek. Zorg ervoor dat ze niet nat zijn; anders verliest de salade zijn knapperigheid. Combineer de meloen en komkommer en meng met suiker en azijn. Voeg de kruiden toe en zet in de koelkast tot het erg koud is. Voeg vlak voor het serveren de crème fraîche toe.
Niet je gemiddelde tonijnsalade?
Serveert 6
Ingrediënten:
2 blikken witte tonijn op water
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Dijon-mosterd
1/4 kop dille augurken, fijngehakt
1/4 kop gepekelde uien, fijngehakt
1/4 kopje zongedroogde tomaten, verpakt in olijfolie
2 eetlepels gehakte bleekselderij
2 eetlepels geschilde, gehakte appels
2 eetlepels geschaafde amandelen
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel Italiaanse kruidenRoutebeschrijving:
Meng alle ingrediënten en serveer op brood als sandwich of op sla als een pure salade.
Salade van witlof, peer, venkel en walnoten
Serveert 4Een rijke salade die als hoofdmaaltijd kan dienen, dit recept is aangepast met toestemming van Joyce Goldstein's Mediterraan vers: een compendium van salademaaltijden met één bord en mix-en-matchdressings.Ingrediënten:
1 kop walnoten, geroosterd en grof gehakt
4 middelgrote kroppen witlof
2 kleine bollen venkel
6 kleine, rijpe vijgen, in vieren gesneden
1/2 kopje Roquefort- of blauwe kaasdressing (in de winkel gekocht)Routebeschrijving:
Gooi de noten in een kleine kom met een paar eetlepels dressing; laat 10 tot 15 minuten rusten om te macereren. Verwijder de worteluiteinden van de andijvie en maak de bladeren los. Snijd de venkelknollen doormidden, verwijder de taaie buitenste bladeren, verwijder het klokhuis en snijd de bollen in dunne plakjes. Combineer de andijvieblaadjes en venkel in een grote slakom. Meng met de helft van de resterende dressing. Verdeel gelijkmatig over vier saladeborden. Schik de peren over de andijvie en venkel. Besprenkel met de resterende dressing en garneer met de walnoten. Serveer onmiddellijk.
