Deze stevige, gezonde bulgursalade zit heerlijk boordevol kleurrijke groenten en verse kruiden. Serveer het als een vullend, feestelijk bijgerecht voor de feestdagen.
Deze stevige, gezonde bulgursalade zit heerlijk boordevol kleurrijke groenten en verse kruiden. Serveer het als een vullend, feestelijk bijgerecht voor de feestdagen.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Bulgursalade met gegrilde maïs, tomaten en koriander
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 1 kop fijne bulgur
- 1-1 / 2 kopjes water
- 2 kopjes gegrilde maïskorrels (of verse/bevroren maïskorrels)
- 2 kopjes druiventomaten, elk gehalveerd
- 1/2 kop fijngehakte rode ui
- 1 jalapeno, fijngehakt
- Zest en sap van 1 limoen
- 4 groene uien, in plakjes (groene en witte delen)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 kop fijngehakte verse koriander
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Rooster de bulgur in een droge middelgrote pan op middelhoog vuur tot hij gaat geuren.
- Haal de pan van het vuur en voeg het water toe. Dek de pan af en zet 45 minuten opzij of tot het water is opgenomen.
- Fluff bulgur en breng over naar een grote mengkom. Voeg de resterende ingrediënten toe en roer om te combineren.
- Serveer direct of laat afkoelen en serveer koud.
t
t
t
Lekkerder veganistische vakantierecepten!
