Op zoek naar een gerecht waar iedereen in uw gezin van zal genieten? Deze gersterisotto is de perfecte combinatie van gezond en verrukkelijk, dus zelfs de meest kieskeurige eters zullen hem opeten.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Gerstrisotto met champignons, boerenkool en zoete aardappel
Portiegrootte 4
Tussen bladgroenten, zetmeelrijke zoete aardappelen en voedzame granen, deze gezonde risotto heeft een beetje van alles wat je lichaam nodig heeft.
Ingrediënten:
- 1 kop pot gerst
- 3-1 / 2 kopjes groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel knoflook, gehakt
- 1 middelgrote zoete aardappel, in kleine vierkantjes gesneden
- 1-1 / 2 kopjes kleine champignons, in vieren gesneden
- 2 kopjes boerenkool, versnipperd
- 1 theelepel oregano
- Zout (naar smaak)
Routebeschrijving:
- Doe de uien en olijfolie in een grote pan. Verwarm gedurende 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en blijf koken tot de uien zacht beginnen te worden.
- Schenk de gerst erbij en rooster deze maximaal een minuut in de olie.
- Schenk de groentebouillon erbij en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de zoete aardappel toe en roer om deze met de bouillon te bedekken. Dek af met het deksel en laat 5 minuten koken.
- Voeg de champignons toe en bak 20 minuten. Houd het vuur laag zodat de gerst niet aanbrandt en roer regelmatig.
- Roer de boerenkool, het zout en de oregano erdoor. Roer tot de boerenkool geslonken is.
- Schep de risotto in kommen, bestrooi met Parmezaanse kaas of kaasvervanger indien gewenst en serveer.
Opmerking: Als de gerst tegen het einde niet gaar lijkt wanneer alle bouillon is opgenomen, voeg dan meer water toe met een paar eetlepels per keer tot de gewenste gereedheid.
Meer gezonde diners
Gevulde pompoen in de herfst
Nootachtige herfststoofpot van zoete aardappel
Veganistische kikkererwten- en bulgurburgers
