Dit is een klassiek "boerengerecht" uit de Italiaanse regio Calabrië.
Dit gerecht werkt met bell paprika's of milde chilipepers als er geen Italiaanse frituurpepers beschikbaar zijn.
Ingrediënten:
3 tot 4 eetlepels extra vierge olijfolie
2 tot 3 Italiaanse braadpaprika's, in plakjes van 1/4 inch gesneden
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
8 grote eieren, losgeklopt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels Italiaanse (platte) peterselie, steeltjes verwijderd en fijngehakt
Routebeschrijving:
1. Doe de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur gedurende ongeveer 30 seconden en kook de paprika's een tot twee minuten in de hete olie, of tot de paprika's zacht zijn. Roer af en toe om te voorkomen dat ze aanbranden.
2. Kook de knoflook ongeveer 15 seconden, totdat hij goudbruin begint te worden, en zet dan het vuur lager. Kruid de eieren met peper en zout.
3. Voeg de eieren toe en draai, zoals je zou doen bij het maken van roerei, ongeveer twee minuten tot ze gaar zijn.
4. Haal van het vuur, pas zo nodig kruiden aan, leg ze op een warme schaal en bestrooi met vers gehakte peterselie.
Maakt vier porties.
Per portie: 1,59 g koolhydraten, 0,20 g voedingsvezels, 12,79 g, eiwit, 24,02 g totaal vet, 423,00 mg cholesterol, 669,30 mg natrium, 277,49 calorieën
