Geef je lente en zomer veganistisch eet wat rokerige hitte met deze geroosterde paprika veganistische salade. Serveer het als een smakelijk veganistisch bijgerecht of stapel het in een pitabroodje voor een bevredigende veganistische maaltijd.
Geef je lente en zomer veganistische maaltijden wat rokerige hitte met deze vegan salade met geroosterde paprika. Serveer het als een smakelijk veganistisch bijgerecht of stapel het in een pitabroodje voor een bevredigende veganistische maaltijd.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Geroosterde Poblano-maïssalade
Serveert 8
Ingrediënten:
-
t
- 2 poblano pepers
- 1 rode paprika
- 3 grote maïskolven, kaf en zijde verwijderd
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 2 kopjes geraspte rode kool
- 1/2 kop zeer dun gesneden rode ui
- Sap en rasp van 1 citroen
- 1/4 kop gehakte verse koriander
- 1/2 theelepel chipotle poeder of chilipoeder (meer naar smaak, indien gewenst)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Wrijf paprika en maïs in met 1 eetlepel olijfolie. Leg ze op een bakplaat.
- Rooster paprika's en maïs, af en toe omdraaiend, tot ze lichtbruin zijn.
- Doe de paprika's in een papieren zak en zet de maïs opzij totdat deze voldoende afgekoeld is om te hanteren.
- Meng ondertussen in een grote kom kool, ui, citroensap en schil, koriander en chipotle of chilipoeder.
- Haal de paprika's uit de zak en gebruik je vingers om de schil te verwijderen. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes. Hak en voeg toe aan het koolmengsel.
- Gebruik een scherp mes om de maïskorrels van de kolf te verwijderen. Voeg toe aan de kom en gooi om te combineren.
- Besprenkel met de resterende olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Gooi opnieuw en serveer.
t
t
t
t
t
t
t
Opmerking van de kok: je kunt de salade ook een nacht in de koelkast bewaren en gekoeld serveren.
Meer lekker veganistisch bijgerecht recepten!
