Blogger Jordan Younger, beter bekend als The Blonde Veganistisch, heeft zojuist een groot geheim aan haar fans onthuld: ze lijdt aan een eetstoornis die bekend staat als orthorexia.
Fotocredit: Jordan Younger
Jongere, 23, verzamelde meer dan 75.000 Instagram-fans die haar volgden om haar advies te krijgen over het eten van een natuurlijk veganistisch dieet. De zoektocht om gezond te blijven - en indruk te maken op haar volgers - mislukte uiteindelijk.
"Ik begon te lijden aan orthorexia", schreef ze op haar blog. Orthorexia wordt door de National Eating Disorder Association gedefinieerd als een "fixatie op rechtvaardig eten", waarbij de patiënt in een gevaarlijke mate geobsedeerd is door gezond eten. Het is geen geclassificeerde eetstoornis zoals anorexia of boulimia, maar de bi-coastal chef zei dat het haar leven in een gevangenis veranderde.
"Eten was niet leuk meer", voegde ze eraan toe. "Ik was de hele dag geobsedeerd door het eten van alleen groenten, groene sappen, fruit en af en toe noten en granen."
Ze stopte zelfs met het eten van bepaalde veganistische voedingsmiddelen omdat ze niet als "100 procent schoon of 100 procent rauw" werden beschouwd. Ze bezocht uiteindelijk een dokter die zei dat haar hormonen niet goed waren en dat ze vis en eieren moest gaan eten om gezond te worden.
"Ik realiseerde me dat veel van mijn gezondheidsproblemen kunnen worden toegeschreven aan veganisme", schreef ze.
Fotocredit: Jordan Younger
We geven de blogger een heleboel rekwisieten om te beseffen dat ze een ongezond pad was ingeslagen - en om te beseffen dat een "alles of niets"-houding over eten niet de manier is om te leven. Ze introduceert nu voedsel dat ze ooit als de vijand beschouwde.
“Ik ben half mei begonnen met het opnieuw introduceren van wilde zalm en scharreleieren. Een paar weken later begon ik verschillende soorten vis toe te voegen, zoals ahi-tonijn en wat witvis, " Younger vertelt SheKnows, eraan toevoegend dat ze onlangs biologische scharrelkip weer aan haar heeft toegevoegd leven. “Ik probeer alle labels af te werpen. Een paar avonden geleden zat er een beetje Parmezaanse kaas op mijn gestoomde broccoli in een restaurant. Ik zou de broccoli teruggestuurd hebben toen ik volledig veganist was, maar nu probeer ik te leven met een paar happen van iets dat voorheen niet goed was limieten.' Het betekent niet dat ik kaas ga kopen in de supermarkt, maar mezelf overgeven bij speciale gelegenheden is echt gezond voor mij geweest psychologisch."
Dus, is het mogelijk om een rauw of veganistisch dieet te volgen en gezond te blijven? Younger volgt de levensstijl misschien niet meer, maar ze denkt dat het zeker mogelijk is.
“De combinatie van mijn persoonlijkheid en de beperkende neigingen die me als veganist ingebakken hebben, leidde tot mijn dieet wordt steeds beperkter en ik ontwikkel verschillende slopende voedselangsten, "geeft Younger toe Zij weet het.
"Ik zou aanraden om een voedingsdeskundige te nemen tijdens de overgangsperiode naar veganisme, en vooral in rauw veganisme, om ervoor te zorgen dat je voldoende vitamines en mineralen binnenkrijgt in je veganistische dieet, "ze voegt toe.
Het is ook niet zo moeilijk als het lijkt. Gezonde voeding - veganistisch of vleeseter - hebben allemaal deze essentiële componenten nodig.
Eiwit
Natuurlijk zit er veel eiwit in dierlijk vlees, maar er zijn tal van andere plantaardige bronnen van de favoriete vriend van onze spieren.
“Hoewel het extreem eenvoudig is om met een veganistisch dieet met minimale inspanning aan de eiwitbehoefte te voldoen, zijn sommige veganisten die eiwitrijk voedsel minder kunnen tekortschieten, vooral als ze de calorie-inname beperken”, schrijft Ginny Kisch Messina, MPH, RD, de voedingsdeskundige achter de blog, De veganistische RD.
Messina raadt aan om elke dag minstens twee porties peulvruchten zoals bonen en pinda's te eten om aan je eiwitbehoeften te voldoen.
Vet
Plantaardige diëten bevatten van nature weinig vet, dus zorg ervoor dat je voldoende essentiële omega-3-vetten binnenkrijgt uit noten en zaden. Avocado is een andere goede keuze vanwege het hoge vetgehalte.
Ijzer
IJzertekort kan iedereen overkomen, maar veganisten moeten voorzichtig zijn om de juiste voedingsstoffen binnen te krijgen om te voorkomen dat het gebeurt.
"De beste manier om het te voorkomen, is door veel volle granen en peulvruchten te eten, samen met goede bronnen van vitamine C bij de maaltijden (citrusvruchten, aardbeien, paprika's, broccoli, bladgroenten, bloemkool, kool)”, schrijft Messina.
Supplementen
Vitamine- en mineralensupplementen worden fel bediscussieerd onder voedingsdeskundigen, maar ze kunnen een manier zijn om eventuele hiaten in een veganistisch dieet op te vullen, vooral om voldoende vitamine B12 en DHA binnen te krijgen.
"Ik nam wekelijks een B12-supplement, maar het gaf me niet genoeg van de vitamine. Sommige veganisten moeten B12-injecties krijgen om hun niveaus hoog genoeg te houden, "vertelt Younger ons.
Suppletie met vitamine D en DHA is belangrijk, vooral als je het grootste deel van de dag binnen bent.
"Als je niet voldoende wordt blootgesteld aan de zon om vitamine D aan te maken en geen gejodeerd zout gebruikt, overweeg dan ook supplementen van deze voedingsstoffen", schrijft Messina.
Meer over gezond eten
De foodpairing die je helpt meer voedingsstoffen op te nemen
De voor- en nadelen van het drinken van rauwe melk
Gezondheidsvoordelen van de niet-herkende vitamine K2
