Tonight's Dinner: Curried zoete aardappelsoep recept – SheKnows

instagram viewer

Yams zijn een geweldige kant als je zin hebt in iets anders dan een gepofte aardappel. Maar maak er een soep van en je hebt een heerlijk warm voorgerecht voor die koude winteravonden.

rachael-ray
Verwant verhaal. Rachael Ray's Thaise Chili-geglazuurde zalm krijgt zijn smaak van deze verrassende toevoeging

Aardappelen, zowel zoet als wit, lijken altijd in de vorm van een bijgerecht te komen. Ze zijn gebakken of gegratineerd of zelfs friet en ze zijn altijd heerlijk. Maar wat als je op een avond geen zin had in een proteïne? Wat als je echt geen zin had om een ​​biefstuk of een kip of zelfs een stuk vis te koken? Wat zou je doen met die extra aardappelen die op je aanrecht stonden te wachten om tot een spectaculaire kant te worden gemaakt? Waarom maak je er geen soep van? Het is perfect voor deze koude tijd van het jaar, een gemakkelijke manier om die extra aardappelen op te gebruiken en een geweldige manier om je kinderen hun groenten te laten eten.

Zoete aardappelsoep met kerrie

Serveert 6

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels boter
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 pond zoete aardappelen, geschild en in stukjes
  • 2 wortelen, geschild en in stukjes
  • 2 (14,5 ounce) blikjes groentebouillon

Routebeschrijving:

  1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer vier minuten. Bestrooi met kerrie, zout en peper en bak nog een minuut.
  2. Roer de zoete aardappelen, wortelen en bouillon erdoor. Breng de bouillon aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten sudderen of tot wortelen en aardappelen zacht zijn.
  3. Pureer de groenten met een staafmixer tot ze glad en romig zijn. Schep de soep in kommen, garneer met crackers als je wilt en serveer.

Andere soeprecepten

Pastasoep met 3 Varkensvlees

Pompoensoep shooters

Crème van uien en kaassoep