Bruine Rijst Met Broccoli En Paprika – SheKnows

Gooi broccoli, uien en paprika's met bruine rijst voor een vulling, smaakvol en kleurrijk veganistisch gerecht.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Bruine Rijst Met Broccoli En Paprika– Serveert 6

Ingrediënten:

• 1 kop bruine rijst

• 2-1 / 2 kopjes groentebouillon

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 kleine ui, gesnipperd

• 2 kopjes hapklare broccoliroosjes

• 1 kop rode of gele paprikaplakken

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1-1 / 2 theelepels gemalen koriander

• 2 eetlepels fijn geraspte sinaasappelschil

• Sap van 1 sinaasappel

• 2/3 kopje gedroogde krenten of rozijnen

• 1/3 kop fijngehakte verse koriander

• 1/2 kopje verkruimeld veganistisch feta-kaas alternatief (optioneel)

• Zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Breng rijst en bouillon aan de kook in een middelgrote pan op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat 45 minuten sudderen of tot het water is opgenomen en de rijst zacht is.
2. Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, broccoli en paprika toe en kook, vaak roerend, tot de broccoli zacht is.
click fraud protection
3. Roer knoflook, koriander, sinaasappelschil, sinaasappelsap en krenten of rozijnen erdoor. Kook gedurende 1 tot 2 minuten.
4. Houd de groenten warm tot de rijst gaar is. Voeg rijst toe aan de groenten en hussel om te combineren.
5. Roer de koriander en kaas erdoor, indien gebruikt. Kruid met peper en zout. Serveer onmiddellijk.