Als je pech hebt, doe dan wat zuiderlingen doen en begin te eten. Dit smaakvolle comfortvoedsel zal meer doen dan je maag vullen, het zal ervoor zorgen dat je jaar voorspoedig wordt.
Na de aflevering van gisteravond van de HBO-show Boardwalk Empire, vragen mensen zich af wat Hoppin 'John is? Hoewel het gerecht zijn oorsprong vindt in West-Afrika, is het het Amerikaanse Zuiden dat de eer krijgt voor de pakkende naam. De maaltijd die voornamelijk uit rijst en bonen bestaat, wordt vaak op nieuwjaarsdag gegeten en men denkt dat het geluk brengt aan degenen die het eten. Ik prijs mezelf gelukkig als ik een hapje kan eten van dit pittige Cajun-tarief.
Er is maar één man die ik vertrouw om een gerecht te maken genaamd Hoppin 'John-Food Network star Emeril Lagasse dus dit recept is aangepast van zijn versie. Verzamel je boterliefhebbende vrienden en begin met het oefenen van je drawls, want waar je ook vandaan komt, je zult dol zijn op dit zuidelijke comfortvoedsel.
Hoppin' John
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ham spronggewricht
- 1 kop ui, gesnipperd
- 1/2 kop selderij, gehakt
- 1/2 kop rode paprika, gehakt
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 pond erwten met zwarte ogen, een nacht geweekt en afgespoeld
- 1 liter kippenbouillon
- Laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- Zout, zwarte peper en cayennepeper naar smaak
- 3 eetlepels fijngehakte groene ui
- 3 kopjes gestoomde witte rijst
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een grote soeppan en schroei alle kanten van de hamschijf dicht. Voeg de ui, bleekselderij, rode peper en knoflook toe; kook nog een paar minuten.
- Voeg de black-eyed peas, bouillon, tijm en kruiden toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen, of tot de erwten romig en zacht zijn, af en toe roeren. Voeg meer bouillon toe als het mengsel te droog begint te lijken.
- Voeg indien nodig meer zout, peper of cayennepeper toe en garneer met groene uien.
- Serveer over rijst.
Meer zuidelijke recepten
Echte zuidelijke gebakken kip
Zuidelijke okra
Zuidelijk zoet chocoladedessert
