Verkleed traditionele aardappelsalade met dit smakelijke recept. Door verse mango toe te voegen aan heerlijke zoete aardappelen en deze naar de grill te brengen, kijk je misschien nooit op dezelfde manier naar aardappelsalade!
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht
Zoete aardappelsalade
Dressing Ingrediënten:
- 4 eetlepels verse gehakte munt
- 3 el olijfolie
- Limoensap, ca. 1 limoen
- 1 tl limoenschil, geraspt
- 1 el rijstwijnazijn
- 1/2 tl suiker, extra fijn
Ingrediënten aardappelsalade:
- 1 grote mango, vel verwijderd
- 1 geschilde zoete aardappel
- 1 krop Bibb sla
- 1/2 kop verse munt
- Kruiden, naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de grill (of grillpan) voor op medium.
- Snijd het vruchtvlees van zoete aardappel en mango in lange partjes van ongeveer twee centimeter breed en één centimeter dik. Bewaar in aparte gerechten.
- Meng alle dressingingrediënten in een kom en giet de helft van het mengsel over de mango en aardappel.
- Plaats met een tang zoete aardappelpartjes op de grill en laat ze staan tot er grillstrepen verschijnen en de bodem zacht begint te worden (zes tot acht minuten).
- Grill de andere kant nog een minuut of zes.
- Terwijl de andere kanten koken, leg je de mangopartjes direct op de grill, ongeveer twee tot drie minuten aan elke kant. Leg alle partjes op een snijplank en snijd ze in blokjes. Meng vervolgens met de resterende dressing.
- Leg de slablaadjes op borden. Leg de mango en zoete aardappel op de sla. Voeg fijngehakte munt toe en breng op smaak.
Serveert 6
