De eettafel is het hart van het huis, een magische plek waar momenten worden gekoesterd en herinneringen worden gemaakt. Familie-evenementen, jubilea en feestdagen worden allemaal gevierd aan tafel, een plek waar kinderen zijn onderwezen, zaken worden gedaan en romantiek wordt gevonden, een setting die begroet met een stille boodschap: "Welkom. Er wordt een plaats voor je klaargemaakt.”
Het belang van de eettafel
Een groot aantal tradities omringen de service van maaltijden, vooral het diner. We dineren in een aangewezen ruimte en zitten aan een tafel die wordt versterkt door de symmetrische opstelling van het servies. Net als een foto die een beetje scheef staat, zorgt een asymmetrische couvert voor subtiele irritatie en om een harmonieuze ontspannen sfeer, servies wordt direct tegenover het servies aan de andere kant van de tafel. Wanneer een oneven aantal mensen aan een rechthoekige, vierkante of ovale tafel zit, wordt de oneven couvert uitgelijnd met het midden van de even genummerde couvert er tegenover. Dit wil niet zeggen dat je de tafel dekt met een liniaal in de hand, alleen dat de symmetrische uitlijning van het servies een lust voor het oog is.
 Alle menselijke geschiedenis getuigt Dat geluk voor de mens, De hongerige zondaar; Sinds Eva appels heeft gegeten Veel hangt af van het avondeten. – Lord Byron, Don Juan |
Het type eetgelegenheid bepaalt waar het servies moet worden neergezet. Bij een meergangenmaaltijd, met name een formele aangelegenheid, wordt elke gang één voor één geserveerd en wordt het serviesgoed in het midden van de couvert neergezet. Bij formeel dineren worden geen bijgerechten gebruikt, verschijnen kopjes en schotels niet op tafel en wordt demitasse in een andere kamer geserveerd.
Bij een informele maaltijd is het menu eenvoudiger en worden de gangen ofwel in één keer op tafel gelegd of een voor een gepresenteerd zoals bij een formele bediening. Een maaltijd die in één keer wordt geserveerd, vereist ruimte en bijgerechten, namelijk een saladebord, brood-en-boterbord en fruitschotel, worden links van het deksel gelegd. De linkshandige draait de plaatsing om. Waarom worden bijgerechten geplaatst tegenover de hand waarmee men eet? Omdat het plaatsen van servies in de buurt van de "etende" hand onhandig is om te manipuleren en de gerechten te dichtbij maakt voor comfort.
De plaatsing van de kop en schotel is verschillend voor bedrijfs- en familiediners. Omdat de meeste mensen rechtshandig zijn, worden bij een bedrijfsgelegenheid de kop en schotel aan de rechterkant geplaatst, zelfs voor een linkshandige; deze plaatsing bevordert een symmetrische tafelsetting. De kop en schotel worden rechts van het buitenste bestek gelegd. Bij een familiemaaltijd is esthetiek echter niet zo belangrijk als comfort, en gezond verstand dicteert de plaats van de linkshandige persoon aan het einde van de tafel waar de kop en schotel links staan (ook al staan de andere kop en schotels op de Rechtsaf).
Als er tijdens een maaltijd warme dranken worden geserveerd, zoals koffie bij het ontbijt of thee bij de lunch, worden kop en schotel in eerste instantie op tafel gezet. Maar als er warme dranken worden geserveerd aan het einde van een maaltijd, zoals na het dessert, worden kop en schotel na de laatste gang op tafel gebracht.
juiste basiscouvert
1. Plaats het bord in het midden van de placemat of couvert.
2. Plaats de dinervork links van het bord.
3. Leg het servet rechts van het bord en leg het mes erop met de scherpe rand naar het bord gericht.
4. Plaats de lepel rechts van het mes.
5. Plaats waterglas of drank rechts van het bord, net boven het mes.
Juiste couvert voor een informeel diner?
1. Plaats het bord in het midden van de placemat of couvert.
2. Plaats de dinervork links van het bord.
3. Leg het servet rechts van het bord en leg het mes erop met de scherpe rand naar het bord gericht.
4. Plaats de lepel rechts van het mes.
5. Plaats waterglas of drank rechts van het bord, net boven het mes.
6. Plaats een saladevork links van de dinervork en een saladebord links van de saladevork.
7. Als je ervoor kiest om soep te serveren, plaats je de kom bovenop het bord, precies in het midden, en plaats je de soeplepel rechts van de dranklepel.
Juiste couvert voor een formeel diner?
1. Plaats het bord in het midden van de placemat of couvert.
2. Plaats de dinervork links van het bord.
3. Leg het servet rechts van het bord en leg het mes erop met de scherpe rand naar het bord gericht.
4. Plaats de lepel rechts van het mes.
5. Plaats waterglas of drank rechts van het bord, net boven het mes.?
6. Plaats een saladevork links van de dinervork en een saladebord links van de saladevork.
7. Als je ervoor kiest om soep te serveren, plaats je de kom bovenop het bord, precies in het midden, en plaats je de soeplepel rechts van de dranklepel.
8. Zet het wijnglas links van het waterglas.
9. Bij het serveren van het dessert kunnen zowel het bord als de dessertlepel of -vork tevoorschijn worden gehaald zodra het diner is afgeruimd om een overvolle tafel te voorkomen.
