Ik ben een gediagnosticeerde coeliakie en ik leef elke dag glutenvrij, en dat zal ik voor de rest van mijn leven. Soms is het gemakkelijk om me alleen te voelen, maar het groeiend aantal mensen dat glutenvrij is om medische of gezondheidsredenen geeft me het gevoel dat ik niet alleen ben. Hoewel we met velen zijn, zijn er nog steeds dingen die alleen glutenvrije mensen echt begrijpen. Hier zijn mijn top 10 dingen waar je misschien om moet lachen, die niemand anders echt krijgt.
t
1. Minstens 10 keer per dag aan verschillende mensen moeten uitleggen wat gluten is.
• Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en derivaten. Het zit vooral in voeding, maar ook in bad- en schoonheidsproducten. Het is een probleem voor mensen die gluten-intolerant zijn of mensen met coeliakie, ongeveer 1 op 133 mensen.
2. Zoeken naar een glutenvrij keurmerk op een verpakking in de supermarkt alsof het de heilige graal is.
• Er zijn drie belangrijke certificeringszegels die mensen met coeliakie opzoeken. Deze zegels op producten in de supermarkt laten zien dat het bedrijf haar best heeft gedaan, hun producten heeft getest op gluten en goede productieprocessen heeft gevolgd. Het vinden van deze producten in een gewone supermarkt is echter als op schattenjacht gaan!
3. Altijd genoeg eten in je tas voor een hele dag.
t Soms kijk ik aan het eind van de dag in mijn tas en vind ik daar complete maaltijden in! Ik probeer altijd een eiwitreep, een jerky stick en koekjes en crackers te nemen voor het geval ik ergens betrapt word, hongerig, zonder veilig voedsel in de buurt. Ik deel dit veilige voedsel vaak met vrienden die zich misschien niet zo goed hebben voorbereid.
4. Lees elk etiket van alles wat u in de supermarkt ophaalt om er zeker van te zijn dat het veilig is.
• Een uitstapje naar de supermarkt kan zijn als naar de bibliotheek gaan. Je ziet een pakket dat je leuk vindt, je pakt het op en scant de ingrediëntenlijst en leest de productiepraktijken die op het product staan vermeld. Als het vaag is, is de kans groot dat je je iPhone aanraakt en Google er helemaal uit om ervoor te zorgen dat het veilig is. Je kunt uren in een supermarkt lezen.
5. Rol met je ogen als je hoort dat glutenvrij een afslankdieet is.
t Glutenvrij is niet een dieet voor gewichtsverlies, herhaal, niet een dieet om af te vallen! Voor mij is het een levensreddend, medisch noodzakelijk dieet dat ik de rest van mijn leven 24/7 moet volgen om ervoor te zorgen dat mijn auto-immuunziekte onder controle is. Er zijn veel rage dieters die denken dat een glutenvrij koekje op de een of andere manier magisch minder calorieën bevat dan een glutenvrij koekje, en het is niet waar! Een koekje is een koekje en een brownie is een brownie. Het is niet nodig om glutenvrij te gaan, tenzij je het nodig hebt om je beter te voelen voor een medische aandoening zoals gluten intolerantie, coeliakie of andere medische problemen die spijsverteringsproblemen veroorzaken of kunnen worden verholpen door een ontsteking voedingsmiddelen.
6. Wanneer iemand je zegt: "Het is OK... het is wit brood!"
t Witbrood bevat nog steeds gluten. Tarwebrood bevat nog steeds gluten. Alle broden, behalve die met het label glutenvrij, zitten vol met het magische eiwitgluten. Geloof me, we zullen het verschil weten zodra we het in onze mond stoppen.
7. Moeten uitleggen hoe groot 20 ppm is, en proberen een metafoor te vinden die mensen echt kunnen begrijpen zonder gefrustreerd te raken.
• Twintig delen gluten per miljoen is het maximale dat een glutenvrij product kan bevatten om door de FDA als glutenvrij te worden bestempeld. Stel je 1 miljoen knikkers voor. Stel je nu voor dat 20 van die knikkers wit waren en de rest van de knikkers blauw. Die witte knikkers zouden de maximale hoeveelheid gluten zijn die is toegestaan voor die knikkers (of broodkruimels, enz.) Om als glutenvrij te kunnen worden geëtiketteerd. Ongeacht hoe je het aan mensen uitlegt, het is een heel kleine hoeveelheid gluten die eigenlijk in alledaags voedsel is toegestaan, zodat het als glutenvrij wordt geëtiketteerd. Voordat we je te gek maken, is nul delen per miljoen gluten relatief onmogelijk vanwege de manier waarop voedsel wordt verbouwd, vervaardigd en verwerkt. Dit is de limiet die de FDA heeft ingesteld om ons in het wilde westen van verpakte goederen zo veilig mogelijk te houden.
8. Dingen moeten vermijden als mensen zeggen: "Ik denk dat dit veilig is?" (Je kunt zien dat het eigenlijk een vraagteken is) vanwege de manier waarop ze hun stem verbuigen aan het einde van de zin en hoe ze hun schouders ophalen schouders.)
t Als je niet weet of het 100 procent veilig is voor iemand die glutenvrij is, bied het ons dan niet aan. Hoewel we het op prijs stellen dat je iets geweldigs voor ons in je huis hebt gemaakt, tenzij je voorzichtig bent en neemt voorzorgsmaatregelen in je eigen keuken met hoe je het bereidt en waarmee je het klaarmaakt, we kunnen de risico.
9. Je ontdekt wie je echte vrienden zijn op basis van hoeveel ze je behoefte om veilig te blijven respecteren.
t We weten dat het een beetje vervelend is dat we een beperkte keuze hebben aan restaurants waar we ons veilig voelen om daadwerkelijk uit eten te gaan; het is ook vervelend voor ons. We weten dat het moeilijk is als we al die koekjes die je voor ons bakt afwijzen; het is ook balen voor ons. Maar echte vrienden vinden die dit begrijpen en nog steeds van ons houden zoals we zijn, mensen (met een waanzinnig immuunsysteem), we houden van jullie.
10. Hoe het is om anders te zijn dan bijna iedereen die je ontmoet, totdat je een andere glutenvrije persoon ontmoet die precies is zoals jij!
t We voelen ons vaak buitengesloten, uniek (niet op een goede manier) en geen onderdeel van de coole kinderclub, totdat we elkaar ontmoeten iemand die net zo eet als wij, dezelfde gezondheidsproblemen heeft en we eindelijk het gevoel hebben dat we dat niet zijn alleen!
t Wat begrijpen alleen glutenvrije mensen nog meer?
