Gestoofde Tofu in Champignonsaus – SheKnows

Als de koude herfstnachten komen, warm je buik dan op met deze hartige gestoofde tofu- en paddenstoelenschotel. Ik vond dit heerlijke veganistische dinerrecept in Laura B. Russell's onlangs uitgebrachte kookboek De glutenvrije Aziatische keuken (Celestial Arts, augustus 2011). In tegenstelling tot op vlees gebaseerde gesmoorde recepten, duurt dit veganistische smoorrecept enkele minuten.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Gestoofde Tofu in Champignonsaus

Serveert 4

Recept uitgelicht in De glutenvrije Aziatische keuken door Laura B. Russel.

Ingrediënten:

• 1/4 kop aardappelzetmeel

• 2-1 / 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld

• 1 pond stevige tofu, in blokjes van 1-1 / 2 bij 1/2-inch gesneden, gedurende 15 minuten op keukenpapier uitgelekt

• Zout

• Vers gemalen zwarte peper

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 eetlepel fijngehakte verse gember

• 1/4 pond shiitake-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden

• 1/4 pond sperziebonen, gesneden in lengtes van 1/2-inch

• 1 eetlepel tamari

• 1 eetlepel sake

• 1/2 theelepel suiker

• 1 kopje paddenstoelenbouillon

• Rode jalapeno, dun gesneden

Routebeschrijving:

1. Doe aardappelzetmeel op een klein bord.

1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

1. Breng de tofu op smaak met zout en peper en dip twee grotere kanten in aardappelzetmeel, terwijl je het overtollige eraf haalt.

1. Voeg tofu toe aan de pan en kook tot het licht goudbruin is, 2 tot 3 minuten per kant. Leg de tofu op een schoon bord en veeg de pan schoon.

1. Verhit in dezelfde pan de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gember toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.

1. Voeg champignons en sperziebonen toe en kook, af en toe roerend, tot de champignons zacht worden, ongeveer 3 minuten.

1. Roer de tamari, sake en suiker erdoor. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen.

1. Voeg tofu toe aan de pan, dek af en laat zachtjes sudderen, draai de tofu eenmaal om, tot hij is opgewarmd, 10 tot 15 minuten.

1. Bestrooi met jalapeno en serveer.

Nog lekkerder veganistische recepten
5 Lekkere dingen om te doen met boerenkool
Geladen Gebakken Aardappel
Pompoentaart Havermout