Hoewel we de neiging hebben om de eindeloze, paradijselijke zomertijd in verband te brengen met Hawaï, is echt Hawaiiaans eten eigenlijk comfortvoedsel op zijn best. Perfect voor de herfst, dit hartige varkensvlees en kool is absoluut eenvoudig en absoluut heerlijk.
Dit recept vraagt om vloeibare rook, een ingrediënt dat je waarschijnlijk niet bij de hand hebt. Zonder dit zal dit recept zacht en zout worden, maar het zal niet dezelfde klassieke smaak hebben waar goed Kalua-varkensvlees om bekend staat. Je zou de vloeibare rook moeten kunnen vinden in de kruidenafdeling van de meeste supermarkten of in de buurt van de barbecuesauzen en marinades.
Je zult waarschijnlijk merken dat dit recept belachelijk eenvoudig is, maar het duurt lang om te koken. Dus stop nu wat varkensvlees in een crockpot en je hebt morgen een sappige Hawaïaanse maaltijd klaar voor het avondeten (met genoeg restjes voor de volgende dag ook!)
Crockpot Kalua Varken
5-6 pond varkenshaas gebraden
1 1/2 eetlepels grof koosjer zout
2 eetlepels vloeibaar rookaroma
1 kop kool, gesnipperd
1 pot vol kleefrijst, bereid
Prik met een vork gaatjes rondom het ongekookte vlees. Wrijf zout en vloeibare rookaroma's over het vlees. Plaats het varkensvlees in een crockpot, dek af en kook op laag gedurende ongeveer 18 uur, draai het gebraad om na 10 uur. Eenmaal gaar, haal het varkensvlees uit de slowcooker en trek het met een vork uit elkaar. Giet de crockpot drippings over het vlees om het extra vochtig en smaakvol te houden. Doe het vlees terug in de crockpot, roer de kool erdoor en laat nog 2 uur koken voordat je het over plakkerige rijst serveert.
