De perfecte tijd om van verse vijgen te genieten is van de late zomer tot de herfst. Deze mollige, sappige vruchten kunnen puur of in zoete of hartige gerechten worden gegeten en zullen elke maaltijd een heerlijke verrukking geven. Dus sla de gedroogde vijgen een paar maanden over om van verse te genieten.
alles over vijgen
Vijgenrassen
Er zijn over de hele wereld veel soorten vijgen verkrijgbaar. Enkele van de meest voorkomende zijn Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black of White, Kadota, Lemon Figs, Adriatic, Calimyrna en Mission Fig.
Enkele van de meest voorkomende vijgen - Mission Figs, Calimryna, Adriatic of Kadotare - komen uit Californië. Van deze variëteiten hebben ze allemaal een gouden schil (behalve de Mission Figs) en zijn ze geweldig om te drogen of te eten zoals ze zijn of in zoete en hartige gerechten.
Vijgen kiezen, bewaren en bereiden
Vijgen zijn zeer bederfelijk, vooral bij warm weer, en kunnen het beste binnen een dag of twee worden gegeten of worden gekocht.
Vijgen selecteren: Kies bij het kiezen van vijgen rijkgekleurde, vlekvrije vruchten die zacht maar niet papperig zijn. Kies ook voor vijgen met een heerlijke fruitige geur, die zowel de rijpheid als het maximale antioxidantgehalte aangeeft.
Vijgen bewaren: Bewaar vijgen in de koelkast in een enkele laag in een bak of op keukenpapier (afgedekt), niet in de buurt van iets dat ze kan kneuzen. Als de gekochte vijgen net iets te onderrijp waren, rijp ze dan in een donkere, koele ruimte van je keuken.
Vijgen bereiden: Om verse vijgen te bereiden, hoeft u alleen maar de stelen te wassen en te verwijderen. Ze kunnen vervolgens worden gegeten zoals ze zijn of gehalveerd, in plakjes of in blokjes gesneden.
Serveersuggesties voor vijgen
Een van de meest populaire manieren om vijgen te eten is in vijgenrepen. Een elegante manier om ervan te genieten is gevuld met een zachte kaas en omwikkeld met prosciutto of spek. Van vijgen kan zelfs een smakelijke pastasaus worden gemaakt of eenvoudig worden toegevoegd aan salades en ontbijtgranen. Als toetje zijn vijgen heerlijk gepocheerd en geserveerd met ijs of angel food cake.
Vijgen Recepten
Met Prosciutto Verpakte Vijgen
Maakt 9 porties
Ingrediënten:
9 grote verse vijgen, zonder steel en gehalveerd
18 dunne plakjes prosciutto, ongeveer 4 ons
3 eetlepels geitenkaas
18 grote pecannoten, geroosterd
Routebeschrijving:
1. Verwarm de grill voor en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Wikkel elke helft van een vijg in een plakje prosciutto en schik in een enkele laag op de bakplaat.
2. Plaats de vijgen onder de grill en kook ongeveer 2 minuten of tot de prosciutto licht krokant wordt. Draai de vijgen om om de andere kant te bakken, ongeveer 2 minuten.
3. Lepel 1/2 theelepel geitenkaas op elke vijg en leg ze terug op de bakplaat.
4. Plaats opnieuw onder de grill voor ongeveer 30 seconden of tot de kaas net is opgewarmd en zacht is geworden. Top elke vijg met een stuk pecannoot.
Pasta met spek en vijgen
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1 pond gedroogde of verse linguine
1/2 pond spek
1 kleine courgette
8 verse vijgen, zonder steel
1 eetlepel gehakte knoflook
6 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
Versgemalen peper
Snufje zout
Routebeschrijving:
1. Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af (waardoor ongeveer 3/4 kop pastawater wordt bespaard) en zet opzij. Bak ondertussen het spek krokant in de magnetron of koekenpan.
2. Rijg courgette en vijgen aan spiesjes en leg ze op de voorverwarmde grill. Kook 2 tot 4 minuten of tot ze zacht zijn. Haal de courgette en vijgen van de grill en snijd ze in blokjes.
3. Bak vervolgens knoflook in 1/2 kopje pastawater in een koekenpan voor een paar seconden tot het geurig is, voeg dan courgette, vijgen, spek en pasta toe.
4. Voeg kaas toe en breng op smaak met peper en zout. Gooi in een koekenpan tot hij door en door verwarmd is. Voeg indien nodig meer pastawater toe om de saus losser te maken. Serveer met meer kaas, indien gewenst.
Vijgentaart
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
1 (9-inch) taartbodem, gebakken
3/4 pond verse vijgen, gesteeld en in vieren
2 eieren, losgeklopt
2 eetlepels plus 1/4 kop kristalsuiker, verdeeld
1/4 theelepel zout
3 eiwitten
Routebeschrijving:
1. Doe de vijgen in een pot en bedek ze met water. Kook op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 uur of tot ze gaar zijn, voeg indien nodig meer water toe om ze vochtig te houden.
2. Als de vijgen klaar zijn, verwarm de oven dan voor op 350 graden F. Combineer 2 hele eieren met 2 eetlepels suiker en zout en giet het mengsel in de pan met vijgen, goed kloppend en tot er geen klontjes meer zijn.
3. Ga door met koken op laag vuur tot het mengsel dik wordt, ongeveer 8 tot 10 minuten. Giet het mengsel in de voorgebakken schaal. Klop vervolgens de eiwitten stijf.
4. Klop in 1/4 kop suiker, 1 eetlepel per keer tot een meringue is gemaakt. Lepel meringue over de taart en plaats in de oven.
5. Bak 10 tot 15 minuten of tot de meringue lichtbruin is.
Meer vijgenrecepten
- De favoriet van ChefMom vijgen recepten
- Koken met verse vijgen
- Paneer en vijgenpizza kaneel
- Geurige lams- en vijgenstoofpot
