Polenta is een klassiek Italiaans gerecht dat een van mijn favoriete comfortfoods aller tijden is geworden, vooral als het heerlijke vuurgeroosterde tomaten en zachte snijbiet bevat. Dit buikverwarmende veganistische dinerrecept kan ook als veganistisch bijgerecht dienen.
Polenta is een klassiek Italiaans gerecht dat een van mijn favoriete comfortfoods aller tijden is geworden, vooral als het heerlijke vuurgeroosterde tomaten en zachte snijbiet bevat. Dit buikverwarmende veganistische dinerrecept kan ook als veganistisch bijgerecht dienen.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Polenta met geroosterde tomaten en snijbiet
Serveert 4 tot 6
Ingrediënten:
-
t
- 5 kopjes water
- 1 kopje instant polenta
- Zout en versgemalen peper
- 2 bosjes snijbiet, houtige stelen weggeknipt, blaadjes grof gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop veganistische boter
- 1 (28-ounce) kan geroosterde tomatenblokjes bakken, uitgelekt
- 1/4 kop fijngehakte verse peterselie
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Breng water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Klop langzaam de polenta erdoor tot het glad en romig is.
- Voeg 1 theelepel zout en een paar maal zwarte peper toe. Haal van het vuur, dek af en houd warm.
- Breng een pan gezouten water aan de kook. Voeg de snijbietblaadjes toe en kook tot ze zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Giet de snijbiet af en zet apart.
- Voeg veganistische boter toe aan een grote koekenpan en draai tot de boter is gesmolten. Voeg de snijbiet toe en gooi om te coaten. Roer de tomaten erdoor en laat 2 minuten sudderen. Roer de peterselie erdoor. Kruid met peper en zout.
- Verdeel de polenta over 4 tot 6 kommen. Garneer met het tomatensnijmengsel. Serveer onmiddellijk.
t
t
t
t
Meer lekkers veganistische dinerrecepten!
