Je hebt geen groot, verticaal draaispit nodig om deze pittige döner kebab op een zachte, luchtige pitabroodje te maken.
Het vlees in gyro of shoarma-stijl laat de keuken niet alleen heerlijk ruiken tijdens het koken, maar het smaakt ook heerlijk wanneer geserveerd gewikkeld in een pitabroodje gesmoord met tzatziki saus en gegarneerd met tomaten, sla en ui.
De heerlijke lamsreepjes beginnen met kruiden.
De kruiden zijn gemalen koriander, gemalen komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen cayennepeper, gedroogde oreganoblaadjes, zout en peper.
Voeg aan een grote kom het gemalen lamsvlees, de kruiden en de bloem toe.
Voeg dan vers citroensap toe. Meng met je handen tot de ingrediënten volledig zijn opgenomen.
Spuit kookspray op de bodem en zijkanten van een broodpan. Leg het vlees in de pan en dep het stevig tegen de bodem en alle kanten van de pan.
Bak tot het vlees helemaal gaar is. Dit is wanneer de keuken zo lekker ruikt.
Nadat het gekookte lamsvlees is afgekoeld, snijdt u het in dunne plakjes.
Leg de plakjes vlees plat op een bakplaat (en een rek als je die hebt). Sprenkel er een beetje olijfolie over.
Bak nog even, tot de randen knapperig beginnen te worden.
Om de tzatzikisaus te maken, meng je alle ingrediënten in een kom. Geef de saus een smaaktest om te zien of je meer zout of misschien wat meer citroensap wilt.
Snijd de sla in reepjes of in dunne plakjes, en snij de ui en tomaat in plakjes. Ik voeg graag een beetje zout en peper toe aan de tomaten.
Wat dit voor mij echt bijzonder lekker maakt, is een superzachte en donzige pita. Verdeel de tzatziki-saus over de pitabroodjes (ik ben dol op tzatziki-saus, dus ik smeer het erop). Beleg vervolgens met tomaten, plakjes vlees, ui en sla.
Wikkel de onderste helft van de döner kebab in met folie (omdat het zo vol zit met verrukkingen) en graaf er dan in.
Döner kebab recept
Serveert 5
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 1 uur 10 minuten | Inactieve tijd: 20 minuten | Totale tijd: 1 uur 50 minuten
Ingrediënten:
Voor de pitabroodjes
- 2 pond gemalen lam
- 1/2 theelepel gedroogde oreganoblaadjes
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/8 theelepel cayennepeper (of meer om warmte toe te voegen)
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 citroen, geperst
- 1 eetlepel bloem
- Bak spray
- Olijfolie (om over het vlees te sprenkelen)
- 5 zachte pitabroodjes
- Tzatziki saus (zie recept hieronder)
- 2-1 / 2 kopjes versnipperde kropsla
- 1/2 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 grote tomaten, in plakjes
- Zout en peper (optioneel, voor de tomaten)
Voor de tzatzikisaus
- 2 kopjes Griekse yoghurt
- 1/2 kop gehakte komkommer, vel en zaden verwijderd
- 2 theelepels gedroogde dille (of 1 eetlepel gehakte verse dille)
- 2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel gesnipperde ui
- 3 theelepels citroensap
- 2 streepjes gemalen zwarte peper
- Zout, naar smaak
Routebeschrijving:
Voor de pitabroodjes
- Verwarm de oven tot 350 graden F.
- Voeg aan een grote kom het gemalen lamsvlees, oregano, uienpoeder, komijn, cayennepeper, koriander, knoflookpoeder, zout, peper, citroensap en bloem toe.
- Meng het vlees en de kruiden met je handen tot alles volledig is opgenomen.
- Spuit kookspray op de binnenkant van een broodvorm.
- Leg het vlees in de pan en dep het stevig aan om luchtbellen te verwijderen.
- Bak tot het vlees volledig gaar is (ongeveer 45 minuten tot 1 uur).
- Haal uit de oven en laat het vlees afkoelen.
- Nadat het vlees is afgekoeld, snijdt u het in de breedte in dunne plakjes.
- Verwarm de oven tot 400 graden F.
- Leg elk stuk vlees plat op een groot bakplaat met een rek erop (indien beschikbaar). Druppel er olijfolie over.
- Bak tot de randen van het vlees krokant beginnen te worden (ongeveer 10 – 15 minuten).
- Haal uit de oven en voeg naar smaak een scheutje olijfolie, zout en een beetje gemalen zwarte peper toe.
- Verwarm het pitabroodje lichtjes (enkele seconden in de magnetron of de koeloven) zodat het soepel is.
- Smeer tzatziki-saus op elke pitabroodje.
- Leg in het midden van elke pitabroodje plakjes tomaat (bestrooi de tomaat eventueel met zout en/of peper).
- Beleg met plakjes vlees, ui en sla. Serveer terwijl het warm is.
Voor de tzatzikisaus
- Voeg alle ingrediënten toe aan een middelgrote kom en roer door elkaar. Proef, en voeg indien nodig meer zout toe.
- Dek af met plasticfolie en zet opzij in de koelkast tot gebruik.
Meer pitabroodjes
Gegrilde Griekse kip pita's met tzatziki saus
Kip taco pitabroodjes
Broodje Pita Broodsalade Met Bolognesesaus
