Toen ik eerder dit najaar in ons SheKnows-editors Slack-kanaal aankondigde dat ik nog nooit een Ina Garten recept eerder, je zou denken dat ik had gezegd dat ik nog nooit een ei heb geroerbakt of zoiets werkelijk verrassend. De schok in de gifs van mijn collega's was iets om te aanschouwen. Dus vanaf dat moment wist ik dat ik van koers moest veranderen. Ik kocht prompt Ina's nieuwste kookboek Modern comfortvoedsel, maar daar bleef ik niet bij. Omdat ik van plan was om mijn ouders te hosten voor Dankzegging dit jaar nam ik de moedige beslissing om een all-Ina Garten-recept voor de feestdagen te koken.
Modern comfortvoedsel heeft veel heerlijk uitziende recepten, maar niet veel die strikt "Thanksgiving" of "vakantiediner" lezen. Gelukkig, Ina's Thanksgiving-recepten zijn niet moeilijk online op te sporen en in minder tijd dan nodig is om een kalkoen te snijden, vond ik mijn menu. Volledige openbaarmaking, dit is pas de tweede Thanksgiving-maaltijd die ik alleen heb gekookt en gehost (ok, die mijn man en ik samen hebben gehost). Dus ik ben nog steeds wat men (en zeker Ina) zou beschouwen als een beginnende Thanksgiving-chef - maar ik zou mezelf niet als een totale beginner in de keuken beschouwen.
Na een volledig Thanksgiving-diner helemaal opnieuw te hebben gekookt met Ina's hulp, is dit mijn eerlijke recensie. Over het algemeen zijn haar recepten gelukkig gemakkelijk te volgen - iets om inderdaad dankbaar voor te zijn. Maar ik ontdekte ook dat sommige van hen een robuuste smaak misten, dus ik heb aantekeningen toegevoegd over de verschillende wijzigingen die ik onderweg heb aangebracht en hoe ik zou aanbevelen om te verbeteren (dat klopt verbeteren) ze in de toekomst. Mijn grootste afhaalmaaltijd: Wat heeft Ina tegen knoflook??
Perfect gebraden kalkoen
Mijn hoofdzonde deze Thanksgiving was geen foto maken van onze kalkoen na het kwam uit de oven (oeps!), dus vergeef deze pre-oven foto's. Wat recepten voor gebraden kalkoen betreft, is Ina's heel eenvoudig en gemakkelijk te volgen. Ik ben een grote fan van het vullen van de vogel met uien, citroenen en knoflook - ik heb ook sjalotten aan de mix toegevoegd omdat ik er meer van had dan uien in mijn koelkast.
Zoals je kunt zien aan mijn "voor"-afbeeldingen, hebben we een paar wijzigingen aangebracht. Toen ik de buitenkant van de kalkoen borstelde, voegde ik gehakte rozemarijn en gehakte knoflook toe aan de boter-en-kruidenmix voor extra smaak. En misschien wel in de grootste afwijking van Ina's recept, wikkelden we de kalkoen in spek. Dit is de favoriete manier van mijn man om gevogelte te braden en eerlijk gezegd is het 100% de juiste zet.
Al met al geef ik dit recept een 8/10. Een doorlopend commentaar dat ik had bij alle Ina-recepten die we maakten, is dat ze meer knoflook en kruiden nodig hebben - maar dat is gewoon mijn persoonlijke voorkeur. Dit was een solide, heerlijk middelpunt voor onze Thanksgiving-tafel en een die ik opnieuw zou maken met enkele van dezelfde aanpassingen.
Ontvang het recept
Zelfgemaakte Jus
Beginnende Thanksgiving-chef die ik ben, ik was echt stomverbaasd door de "ontvette" descriptor op de kalkoendruppels in de ingrediëntenlijst. Dus ik maakte de roux en voegde toen de volledige kalkoendruppels en kippenbouillon toe terwijl ik de aanwijzingen volgde en de jus begon onmiddellijk te scheiden. Ik heb mijn kalkoenbaster gebruikt om al het vet af te romen - volgend jaar zal ik zeker investeren in een vetafscheider dus ik maak niet dezelfde fout. Anders was deze jus zijdezacht en soepel, goed gekruid en een vrij eenvoudig (en snel!) Recept.
Over het algemeen geef ik dit recept een 6/10. Ik trek een paar punten af voor mijn eigen gebruikersfout, maar ook omdat ik over het algemeen de voorkeur geef aan een donkere, dunnere jus. Deze jus vulde de kalkoen en al het andere prachtig aan, maar hij was erg dik (zelfs na het toevoegen van meer kippenbouillon om te proberen de textuur aan te passen). En dunnere jus strekt zich meestal verder uit - in termen van restjes was er niet genoeg jus over in verhouding tot de rest van de maaltijd.
Ontvang het recept
Worst en kruiden vulling
Dit vullingrecept stal de show aan onze Thanksgiving-tafel. Het was perfect zoet en hartig terwijl het ook een perfecte textuur heeft. Zoals sommige recensenten opmerkten, is het enige kruid in Ina's Sausage and kruid Vulling was de peterselie (die we als garnering gebruikten en niet in de schaal kookten). Ik was een beetje huiverig dat de smaak misschien zou ontbreken, dus ik voegde een paar theelepels gehakte tijm en rozemarijn en gehakte knoflook (restje van de kalkoen) toe en voegde het toe aan het gerecht. Dit was absoluut de juiste weg - ik zou zelfs Ina kunnen schrijven om haar dat te laten weten.
Een vrij groot voorbehoud is echter dat ik een nogal opmerkelijke wijziging in dit recept heb aangebracht. Het vraagt om zuurdesembrood, maar ik kon dat niet vinden in mijn supermarkt en had echt geen zin om het weekend voor Thanksgiving eropuit te trekken om ernaar te zoeken. Dus in plaats daarvan gebruikte ik brioche en, eerlijk gezegd, ik zal nooit meer een ander brood in mijn vulling gebruiken.
Al met al geef ik dit recept een 9/10. Als (oké, wanneer) Ik maak het nog een keer, ik blijf waarschijnlijk bij de brioche omdat het net zo goed was. Rennen, niet lopen, om dit recept te maken. Het was ook de perfecte rest - het maakte grote porties en de magnetron verknoeide de textuur of smaak niet.
Ontvang het recept
Groene Bonen Gremolata
Ik denk niet dat ik ooit een helderder, vrolijker uitziend bijgerecht op mijn Thanksgiving-tafel heb gehad dan deze kant van Green Beans Gremolata. De sperziebonen blancheren en vervolgens shocken in ijswater is een techniek die ik op alle kookprogramma's zie, maar die ik nog nooit eerder in mijn eigen keuken had gedaan. En laat me je vertellen, ik ben een bekeerling. Als je een lichtere kant van sperziebonen wilt (de klassieke braadpan is heerlijk, maar kan erg zwaar zijn), is dit een gemakkelijke en prachtige toevoeging aan je tafel.
Al met al geef ik dit een 9/10. Terwijl we aan het eten waren, zei ik zelfs dat ik dit op een normale doordeweekse avond nog een keer zou maken. Het is een supersnel gerecht om te maken en, als je dit belangrijk vindt, ook nog eens behoorlijk fotogeniek. Ik ben de pijnboompitten vergeten, maar ik denk niet dat iemand ze heeft gemist.
Ontvang het recept
Klassieke Aardappelpuree
Iedereen heeft zo zijn voorkeuren over aardappelpuree. Persoonlijk vind ik ze leuk met de huid erop en een beetje klonterig. ik ook echt, Echt zoals aardappelpuree met knoflook. Dus ik wist meteen dat ik een paar wijzigingen in dit recept zou aanbrengen. Maar zoals de commentatoren er snel op wezen, is dit recept een fantastisch basisrecept voor aardappelpuree. Als je het tot een goed einde volgt, krijg je heerlijk romige aardappelpuree. Maar het is ook een ongelooflijk eenvoudig recept om op te riffen. Ina vraagt om aardappelen zonder vel (ik begon al vroeg van koers te veranderen ...), en geeft je later de opdracht om ze te mengen tot ze glad en romig zijn. En de enige smaakmakers waar ze om vraagt, is zout en peper. Hoewel daar niets mis mee is, heb ik een behoorlijk royale hoeveelheid knoflook aan de mix toegevoegd, want als je iets over mij geleerd via dit artikel, het is dat ik denk dat de meeste dingen (vooral op Thanksgiving) nodig hebben knoflook.
Al met al geef ik dit recept een 7/10. Het is vrij eenvoudig en zal een zeer betrouwbaar gerecht van aardappelpuree zijn waar uw gasten waarschijnlijk niet over zullen klagen. Ik zou dit als een gateway-recept voor Thanksgiving of een vakantiemaaltijd beschouwen - een gemakkelijk te volgen publiekstrekker waar je in de loop van de tijd op kunt bouwen.
Ontvang het recept
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
