Wonen in een appartement van 500 vierkante meter in New York, het idee van wijn opslag is lachwekkend. Terwijl ik graag zou zeggen dat ik mijn wijn bewaar in een temperatuurgecontroleerde wijnkoelkast of op een classy wijnrek, de realiteit is dat ik mijn wijn onder het aanrecht naast de Drano bewaar en aan het schoonmaken ben benodigdheden. Blijkt dat er een betere methode is om je flessen te bewaren, zelfs voor stadsbewoners met beperkte ruimte. Ik vroeg het aan Adam Fleischer, eigenaar van? De wijnplek in Cleveland, Ohio, om zijn tips over Wine Storage 101 te delen.
Waarom het uitmaakt
“Wijn is een biologisch product, net als voedsel, en heeft een levenscyclus. Net als eten smaken de meeste wijnen beter met een beetje rijping.” zegt Fleischer. Als je het goed bewaart, zou je in verschillende levensfasen van een goede wijn moeten kunnen genieten. “Wijn die voor een langere periode (jaren) wordt bewaard, zal van kleur en smaak veranderen. Witte wijn wordt na verloop van tijd donkerder en rode wijn wordt lichter. Niet per se een slechte zaak, alleen het natuurlijke verouderingsproces op het werk.”
Meer: Target heeft een nieuwe wijncollectie en het is super betaalbaar
Als je wijn niet goed bewaart, waarschuwt Fleischer, dan veroudert hij voortijdig. “In extreme gevallen verandert het in azijn of ontwikkelt het een smaak die lijkt op noten, zoals een droge sherry, wanneer het blootgesteld aan te veel zuurstof.” Simpel gezegd, een verkeerd bewaarde wijn of een te lang gerijpte wijn zal smaken slecht. Dat is de reden waarom ze je in restaurants de wijn laten ruiken en proeven voordat ze hem aan je serveren - om er zeker van te zijn dat hij niet bederft.
Korte termijn opslag
Goed nieuws, stadsbewoners: je hebt geen luxe wijnkoelkast nodig als je van plan bent je flessen de komende weken of zelfs maanden op te drinken. Fleischer raadt aan om flessen op kamertemperatuur te bewaren op een donkere, koele plaats zoals een kelder of kast als je weinig ruimte hebt. "Als je een paar flessen bij de hand hebt die je over een jaar of minder wilt drinken, is het prima om ze in de kast te bewaren - misschien de helft van je schoenenrek toewijzen aan wijn", stelt hij voor. Bewaar wijn of champagne echter niet langer dan een paar weken in de koelkast. "De koude temperaturen en trillingen van de motor zullen de wijn heel snel afbreken." Zet je blanken, bubbels of rosé gewoon in de koelkast als je klaar bent om ze te drinken.
De slechtste plek om wijn te bewaren? In een warme keuken of naast een zonnig raam. Dus dat schattige wijnrek naast je oven is eigenlijk een vreselijk idee. "Wijn houdt niet van warmte of licht, vooral niet van felle zon door een raam." zegt Fleischer.
Opslag op langere termijn
Een van de belangrijkste dingen om te onthouden bij het bewaren van wijn is de temperatuur. Idealiter zou wijn in een koele, donkere omgeving rond 55 tot 65 graden F moeten worden bewaard, wat de wijn helpt op de juiste manier te rijpen. Kies voor opslag op langere termijn (denk aan jaren) voor een wijnrek of plank, een houten of kartonnen doos of een wijnkoelkast, zegt Fleischer. Bewaar flessen op hun zijkant om de kurk vochtig te houden - wanneer een kurk uitdroogt, kan er lucht in de fles komen.
Meer:13 Leuke, betaalbare wijnglazen die u niet zult benadrukken over breken
“Als je bijzonder zeldzame of dure wijnen koopt die je niet van plan bent om jarenlang te drinken, een wijn? koelkast, goed onderhouden, kan een goede investering zijn en kan u helpen om 's nachts beter te slapen.” Fleischer zegt.
Geopende flessen wijn bewaren
Doe de kurk gewoon terug in de wijn (rood, wit of bubbels) en bewaar hem in de koelkast, adviseert Fleischer. Geopende flessen wijn gaan een paar dagen tot een week mee. "Witte wijnen en roséwijnen zullen sneller oxideren, dus je merkt misschien een subtiele verandering in de smaak, maar het moet goed doordrinkbaar zijn." zegt Fleischer. "Voor rode wijnen, laat ze gewoon 15 tot 30 minuten zitten voordat je ze drinkt."
Het leven is te kort om slechte wijn te drinken, dus volg deze tips en bewaar je flessen veilig. Ik ga mijn schoenencollectie opruimen om ruimte te maken voor mijn wijn.
